糖醋蒜是大蒜的一種食用方法，用上醋和糖等調(diào)料腌制上一段時(shí)間，拿出來(lái)吃是酸甜爽口，非常下飯.且腌制了的糖醋蒜吃著不會(huì)有生蒜的辛辣味，也不會(huì)導(dǎo)致大蒜原本營(yíng)養(yǎng)的流失。糖醋蒜吃著脆是最好的，那么為什么腌出來(lái)的蒜一點(diǎn)也不脆呢？

這要看糖醋大蒜是否變質(zhì)了。

用正確的方法腌制的糖醋蒜香酥脆嫩。 如果腌制，不會(huì)變脆，多半是因?yàn)樵线x擇不當(dāng)或腌制方法不正確，導(dǎo)致糖醋蒜的失敗。 如果沒(méi)有惡化，您可以繼續(xù)食用。

如果糖醋蒜一開(kāi)始就很脆，那么如果繼續(xù)腌制它就不會(huì)脆，這可能是因?yàn)槠渲凶躺颂嗉?xì)菌，導(dǎo)致糖醋蒜變壞了，不建議食用。

1.購(gòu)買大而飽滿的新鮮大蒜，然后用手剝皮。不要用刀切蒜瓣，以免破壞蒜瓣的外觀，以免腌制過(guò)程中蒜瓣的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。

2.購(gòu)買頂級(jí)的香醋，最好稍微貴一點(diǎn)，這樣浸泡在醋中的大蒜將具有更多的風(fēng)味，然后糖的量就足夠了，不要太多。

3.大蒜去皮后，直接放入瓶中。 可以洗或不洗。 醋最初是經(jīng)過(guò)消毒的。 如果要清潔，請(qǐng)?jiān)诮葜跋葘⑵涓稍?，然后撒上適量的糖，然后倒入香醋，然后將蒜瓣蓋好并密封約一周，然后再食用。 食用后，醋可以繼續(xù)浸泡大蒜。

生吃大蒜非常有益。大蒜的藥用功效來(lái)自其辛辣味，即大蒜素。如果炒熟食用，大蒜素會(huì)因加熱而揮發(fā)或分解，這大大降低了大蒜對(duì)健康的益處。如果您不能忍受大蒜的辣味，則可以在鍋即將出鍋時(shí)將大蒜撒在盤子上，這樣可以減少辣味而又不會(huì)損失太多的大蒜素。

但是，盡管大蒜很好，但進(jìn)食時(shí)必須控制大蒜的量，以免引起胃部不適，尤其是對(duì)于患有胃病的人。確保不要空腹吃大蒜。