鹵牛腱子時一般切開的味道會更好一些，但不是切片，是切成一小塊那種，這樣會更有鹵味。那么，鹵牛腱子需要焯水嗎？讓我們來看看網(wǎng)帶來的詳細介紹吧！

整個牛腱子肉。是可以鹵的，但是最好把整個牛腱子用刀給他分開再鹵，這樣味道滲透的更好。

如果是小孩子吃，或者喜歡吃松軟一點的，就把牛肉放涼了切片就可以了。

如果想要熟食店的那種口感的，把牛肉放在淺盤里，在上面用重物壓一會。我是包上保鮮膜，拿個砧板，放上一大鍋水，壓個半小時。然后放冰箱冷藏兩個小時，再切開。

需要。

1.買新鮮的牛腱子，在水里泡去掉腥味，至少換三次水

2. 然后去鍋里，放點姜片，大蔥，料酒，焯水，水開了三分鐘左右撈出來再用涼水洗干凈

3. 然后下鍋，放八角，大料，豆瓣醬，鹽，桂皮，香葉，干辣椒，倒點老抽，生抽，一勺耗油，水漫過肉，小火燉4個小時

工具：電飯煲、筷子一根

做法：

1.整塊牛腱子按照紋理方向切成三條，洗凈浸泡兩小時出血水。

2.加入一把八角、桂皮、香葉、十三味調(diào)味料、三大勺甜面醬、生姜和三勺鹽，甜口加三大勺糖。以及辣椒油、芝麻油和適量水沒過牛肉。

3.按下煮飯鍵煮1小時，中途嘗一下鹵水味道，比平常味道咸，牛肉才能入味。不夠咸再加點鹽。

4.煮好后，用筷子殺到肉里，阻力較小肉爛的程度比較好，阻力較大再煮10-20分鐘。

5.最后保溫燜1個小時，帶鹵水放入冰箱冷藏一晚。