鹵牛腱子時(shí)一般切開(kāi)的味道會(huì)更好一些，但不是切片，是切成一小塊那種，這樣會(huì)更有鹵味。那么，鹵牛腱子需要焯水嗎？讓我們來(lái)看看網(wǎng)帶來(lái)的詳細(xì)介紹吧！

整個(gè)牛腱子肉。是可以鹵的，但是最好把整個(gè)牛腱子用刀給他分開(kāi)再鹵，這樣味道滲透的更好。

如果是小孩子吃，或者喜歡吃松軟一點(diǎn)的，就把牛肉放涼了切片就可以了。

如果想要熟食店的那種口感的，把牛肉放在淺盤里，在上面用重物壓一會(huì)。我是包上保鮮膜，拿個(gè)砧板，放上一大鍋水，壓個(gè)半小時(shí)。然后放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)，再切開(kāi)。

需要。

1.買新鮮的牛腱子，在水里泡去掉腥味，至少換三次水

2. 然后去鍋里，放點(diǎn)姜片，大蔥，料酒，焯水，水開(kāi)了三分鐘左右撈出來(lái)再用涼水洗干凈

3. 然后下鍋，放八角，大料，豆瓣醬，鹽，桂皮，香葉，干辣椒，倒點(diǎn)老抽，生抽，一勺耗油，水漫過(guò)肉，小火燉4個(gè)小時(shí)

工具：電飯煲、筷子一根

做法：

1.整塊牛腱子按照紋理方向切成三條，洗凈浸泡兩小時(shí)出血水。

2.加入一把八角、桂皮、香葉、十三味調(diào)味料、三大勺甜面醬、生姜和三勺鹽，甜口加三大勺糖。以及辣椒油、芝麻油和適量水沒(méi)過(guò)牛肉。

3.按下煮飯鍵煮1小時(shí)，中途嘗一下鹵水味道，比平常味道咸，牛肉才能入味。不夠咸再加點(diǎn)鹽。

4.煮好后，用筷子殺到肉里，阻力較小肉爛的程度比較好，阻力較大再煮10-20分鐘。

5.最后保溫燜1個(gè)小時(shí)，帶鹵水放入冰箱冷藏一晚。