香腸的制作是有一定技巧的，尤其是食材的選擇和準(zhǔn)備，比如豬肉的處理。很多人灌香腸都會(huì)用肥瘦相間的豬肉，這樣吃起來(lái)會(huì)更好一些。那么灌香腸肉切的太碎了會(huì)怎么樣呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

香腸的味道和口感可能不怎么好，吃起來(lái)沒(méi)有嚼勁，粉粉面面的。并且香腸做好之后，切的時(shí)候會(huì)容易散掉不成形。

做香腸時(shí)，要注意豬肉要切成塊。不要把豬肉直接打成泥。它可能會(huì)影響香腸的味道。把豬肉切成丁會(huì)更耐嚼。為了方便起見(jiàn)，許多人可能會(huì)用攪拌機(jī)把豬肉直接搗碎。這樣，豬肉就沒(méi)法讓香了，香腸特別難吃。豬肉應(yīng)該用手工切成小塊。

只能灌制晾曬了，或者加入一些豬肉塊，再相應(yīng)的添加其他的配料和食材，腌制灌制晾曬，這樣做出來(lái)會(huì)更好一些。

1、如果香腸在空氣中完全干燥，則應(yīng)完全除去其中的水分。一般在天氣好、溫度適宜、通風(fēng)良好的地方干燥7-10天。如果香腸只能在惡劣天氣下在室內(nèi)晾干，時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，大約15天。

2、如果香腸是在干燥后用熏蒸的方法制成的，只需要把表面的水弄干。一般來(lái)說(shuō)，天氣好的時(shí)候只需半天就可以干了。天氣不好的時(shí)候，只需1-2天就可以把它放在陽(yáng)臺(tái)等陰涼通風(fēng)的地方。

1、首先，將剛倒好的香腸用繩子綁成均勻的小段，每段長(zhǎng)度可以小于12厘米，但盡量不要超過(guò)12厘米。

2、將切成小塊的香腸掛在通風(fēng)良好的陰涼處，自然晾干一天左右，這樣香腸就可以定型、美味了。

3、當(dāng)香腸表面水分微干、腸衣起皺時(shí)，用鋼針在香腸表面均勻地刺一些小孔，以幫助香腸內(nèi)水分迅速揮發(fā)，縮短干燥時(shí)間，防止香腸在干燥過(guò)程中變質(zhì)、變味，控制干燥過(guò)程中的漏油。

4、繼續(xù)在陰涼處干燥，直到香腸表面明顯干燥，然后在陽(yáng)光下曬干。

5、將香腸在陽(yáng)光下晾干3至4天，會(huì)呈現(xiàn)出鮮紅褐色，美觀誘人，風(fēng)味好。