香腸是比較受歡迎一種肉制品，它的口味豐富，吃起來(lái)很香，可以做各種各樣的家常菜，很多人都會(huì)在家里面灌香腸吃。香腸灌好之后要用熱水淋一淋沖洗一下，去除表皮的油脂，消毒殺菌，防止香腸變質(zhì)壞掉。

需要用熱水進(jìn)行清洗，但是水溫不宜過(guò)高。

香腸灌好后需要用熱水清洗一下，因?yàn)閯偣嗪玫南隳c表面黏糊糊的，附著較多的油脂，用熱水清洗，可以有效的去除油脂，還可以殺滅腸衣上殘留的細(xì)菌和微生物等，可以有效預(yù)防香腸在之后的晾曬中發(fā)霉變質(zhì)，并且提高了食品的安全性，但是需要注意的是，不宜使用溫度過(guò)高的水，這樣容易導(dǎo)致香腸外層被燙熟，甚至出現(xiàn)破裂的情況。

剛裝好的香腸要用熱水洗，主要是防止不干凈的東西或微生物細(xì)菌一類沾到腸衣外面，有礙食品安全；同時(shí)，用熱水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也有助于食品衛(wèi)生與安全。

灌好的香腸放到熱水里煮一下再曬，能去掉香腸表面的一些臟東西，剛灌好的香腸表面黏黏的，不弄干凈晾曬的話，容易發(fā)霉。而且煮過(guò)之后再晾曬，香腸會(huì)干得更快一些，而且口感會(huì)更嫩，不容易變柴，香腸會(huì)更香更好吃。

香腸一般是需要晾曬7-10天左右。

香腸晾曬和時(shí)間、溫度、風(fēng)力以及天氣等因素有較大的關(guān)系。如果天氣溫度合適的話，一般是7-10天的時(shí)間就會(huì)干燥，可以看到香腸是呈紅棕色的，表面也有輕微的褶皺，觸摸起來(lái)是干燥堅(jiān)硬的，基本就是已經(jīng)晾曬好了。

另外，香腸需要合理的控制好香腸的干燥時(shí)間，如果時(shí)間太短是不太利于香腸的保存的，如果時(shí)間太久，口感可能會(huì)發(fā)生變化。