我們都知道，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等，食用價(jià)值高，是很受歡迎的一種食物。吃螃蟹是有一定講究的，一般不能吃死螃蟹。那么怎么看螃蟹是休眠還是死了呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

1、觸摸你眼睛

即使活螃蟹處于休眠狀態(tài)，如果您用手觸摸它的眼睛，它也會(huì)收縮，而死螃蟹的眼睛通常會(huì)伸出。

2、看看是否吐泡泡

如果活的螃蟹更有活力，它會(huì)不時(shí)吐出一圈白色的小氣泡，而休眠的螃蟹可能不會(huì)那么頻繁，但也會(huì)吐出氣泡。這表明螃蟹仍在呼吸，但如果它是死螃蟹，則不會(huì)吐出氣泡。

3、在室溫下解開(kāi)繩索以查看狀態(tài)

放置在冰箱中的螃蟹可能會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，但是如果將其放置在室溫下，則螃蟹會(huì)慢慢恢復(fù)。如果觸摸眼睛后仍無(wú)反應(yīng)，則可以解開(kāi)綁在螃蟹上的繩索，然后將其放在桌子上，以查看它是否可以爬行或伸展其爪子。如果沒(méi)有此類功能，則表示該功能已失效，必須將其丟棄。

4、澆水方法

在螃蟹的嘴上撒一小杯水。因?yàn)轶π吠ㄟ^(guò)腮呼吸，所以即使處于休眠狀態(tài)，遇水也會(huì)張開(kāi)嘴，但是如果沒(méi)有反應(yīng)，則可能是死了的螃蟹。

1、吐泡泡

螃蟹用腮呼吸，當(dāng)螃蟹離開(kāi)水面時(shí)，腮中的一部分水會(huì)從口器的兩側(cè)排出，與空氣接觸后會(huì)溶解一定量的氧氣，然后通過(guò)口器下方的小孔吸入體內(nèi)，獲得氧氣。當(dāng)臉頰上的水減少并且吸入了更多的空氣時(shí)，吐出的是少量的水和空氣的混合物，這變成了氣泡。因此，將螃蟹放在半盆水里，吐出氣泡的螃蟹表明它們還活著。

2、看眼睛。當(dāng)觸摸活的大閘蟹的眼睛時(shí)，它們會(huì)自主移動(dòng)，而死了的蟹眼不會(huì)自行移動(dòng)。

3、聞到氣味

活的毛蟹聞起來(lái)像水生植物，而死的蟹聞起來(lái)像胺。

4、看蟹爪

用手拉伸大閘蟹的小腿，將其拉開(kāi)時(shí)它將縮回，表明大閘蟹還活著。

死蟹中會(huì)產(chǎn)生大量的組胺。人類食用死蟹會(huì)導(dǎo)致組胺中毒。因?yàn)榻M胺是一種過(guò)敏性毒物，所以也可以說(shuō)是過(guò)敏性食物中毒。不要以為只吃一點(diǎn)死蟹肉就可以了。對(duì)組胺過(guò)敏的人即使咬一口也會(huì)引起反應(yīng)。例如，吃了10分鐘到3個(gè)小時(shí)的死蟹后，會(huì)出現(xiàn)癥狀，例如臉頰潮紅，胸部潮紅和身體皮膚潮紅和結(jié)膜充血，以及頭痛，頭暈，胸悶，全身無(wú)力和易怒。

死蟹中毒的另一個(gè)重要原因是細(xì)菌感染。一般來(lái)說(shuō)，野生河蟹的生活環(huán)境不如人工蟹和海洋蟹。一旦它們死亡，體內(nèi)外的細(xì)菌就會(huì)繁殖，分解蟹肉并產(chǎn)生毒素。相對(duì)而言，細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)較高。它也更容易受到細(xì)菌感染。