冰糖葫蘆是生活中比較常見的一種美食小吃，它的做法比較多，可以搭配各種各樣的水果，可以用山楂、草莓以及橘子等，吃起來(lái)味道都是很不錯(cuò)的。有些人做冰糖葫蘆會(huì)出現(xiàn)反沙，這種可以加入檸檬酸繼續(xù)進(jìn)行熬煮就可以了。

冰糖葫蘆反沙了可以加入檸檬酸重新進(jìn)行熬煮。

平時(shí)在熬制冰糖葫蘆的糖漿的時(shí)候，用鏟子進(jìn)行攪拌很容易導(dǎo)致糖漿出現(xiàn)反沙的情況，反沙的話可以試著往鍋中加入少量的檸檬酸并重新進(jìn)行熬煮，在熬糖漿的時(shí)候一定要控制好糖和水的比例，糖、水比例不對(duì)的話也容易反沙，熬制過(guò)程中最好不要攪拌糖漿。

一般還是可以吃的，只不過(guò)很難成型。

糖葫蘆反沙是指熬好的糖中有顆粒，糖又變回了固態(tài)，說(shuō)明沒熬到位。糖葫蘆反沙可能是因?yàn)榘局蟮幕鸷虿坏?，里面還有大量水分，熬得時(shí)候要等到糖顏色變香油色，用筷子蘸上一些糖漿放入到?jīng)鏊?dāng)中冷卻一下，如果這個(gè)時(shí)候的糖漿又甜又脆就說(shuō)明差不多可以了，糖漿在熬煮的過(guò)程中不要攪動(dòng)糖漿，否則就會(huì)出現(xiàn)反沙的情況，冰糖葫蘆表面上那層晶瑩剔透的糖硬殼就形成不了了。

原料：

山楂25枚、白糖100克、涼水50克。

做法：

1、山楂洗凈。

2、去柄，刀橫切兩半，一扭就能打開，將山楂籽去掉，再重新對(duì)接成一個(gè)完整的山楂樣子。

3、用熱水燙過(guò)的竹簽將山楂串成串，大小可隨意，根據(jù)竹簽長(zhǎng)短來(lái)調(diào)整。

4、烤盤上抹一點(diǎn)植物油，抹勻待用。

5、白糖和涼水入不粘炒鍋中。

6、小火煮開，出現(xiàn)密集的小氣泡，并且糖漿的顏色呈淡淡的琥珀色，轉(zhuǎn)成微小火。

7、因?yàn)樘菨{比較少，鍋?zhàn)佑中?，我用勺子舀著糖漿淋在山楂上。

8、將淋滿糖漿的山楂串輕輕摔在烤盤上，晾涼后即成冰糖葫蘆。

小竅門：

熬糖是關(guān)鍵，一定要小火，熬到淡琥珀色才能使用；沒有烤盤，就準(zhǔn)備一張大的平盤，抹點(diǎn)油，涼后可輕松取下。