涼粉吃起來涼爽，是夏季解暑必備，做成甜的、咸的都是非常好吃的。我們經(jīng)常能看到的燒仙草其實(shí)就是涼粉的一種，是黑涼粉，在奶茶、蛋糕、冰淇淋等甜品中很常見。

黑涼粉沒有凝固的話，可以將未煮好的黑涼粉重新倒入鍋中，然后用小火煮。 按照1：2的比例攪拌并混合粉末和水，將其倒入煮好的涼粉中并不斷攪拌。 當(dāng)?shù)谷霑r(shí)，它是白色的，需要攪拌直到?jīng)龇圩兺该鞑⑶艺扯群线m為止。 再次將其放入容器中，然后放入冰箱中。

黑涼粉不能凝固成型，一般是水溫可能不夠高，或者水量過多。 在制作過程中，溫度和水量非常重要，淀粉與水的比例為1：5，將淀粉放入鍋中后要不停攪拌，否則很容易粘在鍋上。

黑涼粉凝固成形至少需要3個小時(shí)。

黑涼粉通常需要煮至少20分鐘，然后最好等待其自然冷卻并固化最好。 如果將其存放在冰箱中，急速冷卻可能會導(dǎo)致水和原料發(fā)生一定程度的分離，從而影響味道。 涼粉的凝結(jié)原理是因?yàn)樗袥龇鄄?，可以增加涼粉的原始凝固點(diǎn)并使其非常容易固化。

黑涼粉一般要煮至少20分鐘，之后最好等它自然冷卻凝固味道更好，如果放冰箱里，急速的降溫可能會造成水和原料一定程度上的分離，影響味道。涼粉要凝固成型，至少需要3個小時(shí)。

將未煮好的涼粉再次倒入鍋中，用小火慢燉，取一個小碗，以2：1的比例將粉末和水混合，倒入未煮好的涼粉并保持?jǐn)嚢琛?一般而言，糊狀物在混合后即為白色。攪拌直至所有涼粉變成透明并感覺到粘度幾乎相同，然后可以將其重新放入容器中。 此外，剛制成的涼粉透明且發(fā)粘，需要將在冰箱中鈍化一整夜，直到變白為止才會變硬。