黃豆富含蛋白質和卵磷脂，煲湯或者打磨成豆?jié){、豆腐都是很不錯的養(yǎng)生保健食物，對我們的身體大有裨益。黃豆出芽之后則又是可以炒菜吃的豆芽，可以說是非常萬能了。黃豆在做食物的時候，通常需要提前泡發(fā)，這個時間太短太長都是不好的，那么這個泡發(fā)的時間具體該怎么掌握呢？

黃豆泡發(fā)多久合適

黃豆的最短泡發(fā)時間約為8小時。如果時間短，則黃豆可能無法充分浸泡，時間過長會影響豆?jié){產量。通常浸泡8小時的黃豆更適合豆?jié){，豆腐等食品，這可以在一定程度上改善這些食品的味道。

一般來說，在不同溫度下浸泡黃豆的時間會有所不同。黃豆可以浸泡八小時的原因是因為水溫保持在20℃25℃左右。如果將黃豆放入冰箱中，則需要12到24小時才能泡發(fā)。

如果將黃豆用于制作豆芽，只需將黃豆在20°C的溫水中浸泡4-6小時，其體積就會顯著增加并包含更多的水，這可能會起泡沫的作用。只要將黃豆保持在高溫，高濕和無光照的條件下，它們就能在2至3天內發(fā)芽。

黃豆泡發(fā)時間太長有毒嗎

不會有毒但是容易變質。除非本身泡發(fā)的就是已經變質的黃豆或者是浸泡用的器具不干凈等，和泡的時間長短并不是絕對相關的。浸泡過的大豆如果沒有腐爛，無異味，干凈、顆粒飽滿等，是可食用的健康大豆，加熱食用不會引起中毒。 相反，大豆又軟又爛，有腐爛的氣味，水質也不干凈，說明是有問題的大豆，可能因意外食用而中毒。

吃黃豆有什么好處

1.補充優(yōu)質蛋白質。 黃豆的瘦肉含量為雞蛋的1.5倍，雞蛋為2倍。

2.黃豆富含膳食纖維，可幫助腸道減少一定量的脂肪和膽固醇的吸收，因此黃豆具有“天然減脂劑”的稱號。

3.黃豆中的卵磷脂可以乳化人體中的脂肪和膽固醇并將其轉變?yōu)檩^小的顆粒，從而促進脂質代謝并減少脂肪在血管壁上的積聚。