我們都知道，螃蟹是每年秋季很受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，口味豐富，可以清蒸，可以紅燒，還可以油炸等等，深受人們喜歡。蒸螃蟹一般都會放生姜，那么蒸螃蟹沒有姜可以用什么代替呢？下面讓我們具體來看看吧！

可以用紫蘇代替。

蒸螃蟹的時候放入一些生姜，主要是為了去腥、提鮮，這些功效紫蘇葉具有，因此，如果蒸螃蟹的時候找不到生姜了，可以用紫蘇代替生姜使用，紫蘇也是性溫的，蒸螃蟹的時候放入一些紫色也具有降低螃蟹燥熱性的作用。

蒸螃蟹放一些紫蘇，一方面可以去除腥味，另一方面可以起到抗寒的作用。此外，紫蘇中的揮發(fā)油具有獨特的香氣，可以使蚊子遠(yuǎn)離，也可以使微生物遠(yuǎn)離。大閘蟹使用微生物和腐爛的食物作為食物，并且身體容易積聚細(xì)菌。蟹肉本身也是微生物最喜歡的食物。 因此，當(dāng)用紫蘇煮毛蟹時，它可以被殺菌和消毒。

1、冷水下鍋

在水的加熱過程中，會產(chǎn)生大量的蒸汽，并且螃蟹的魚腥味會完全揮發(fā)，但是此時螃蟹在蒸籠中掙扎，螃蟹的卵子不容易凝結(jié)，并且 蟹腿也容易脫落。 用冷水蒸煮會鎖定蟹的美味，蟹肉會更嫩，但蟹黃會減少，適合喜歡吃蟹肉的人。

2、熱水下鍋

用熱水蒸煮螃蟹可以縮短螃蟹的掙扎時間，從而防止螃蟹腿在掙扎中折斷，并可以盡早凝結(jié)蟹卵，從而避免蟹卵的流失。 熱水蒸煮的蟹籽具有干脆的質(zhì)地，更適合食用蟹黃，還是螃蟹醬的人群。

1、烹調(diào)前先泡鹽水

新鮮購買的螃蟹含有很多寄生蟲和細(xì)菌。您可以在食用它們之前將它們浸泡在淡水鹽中，使它們吐出污水和雜質(zhì)。

2、在吃螃蟹之前先喝點酒

由于螃蟹本質(zhì)上是寒冷的，所以在進(jìn)食前先喝些黃酒或白酒來暖胃，黃酒適合花雕。

3、用菊花葉去除腥味

吃完螃蟹之后，您可以摘幾片菊花葉并將其揉在手中，然后用菊花茶漱口可有效去除腥味。

4、飯后喝些姜茶

吃了螃蟹和螃蟹后，手和口中會殘留腥味。喝少量的姜茶以去除腥和寒性。