香腸是每年冬季比較常見的一種美食，它是用新鮮豬肉制作而成的，吃起來(lái)比較香，深受人們喜歡。香腸灌好之后，一般需要用熱水沖洗表面油脂，然后再晾曬。香腸灌好后表面的腸衣不建議醬料，容易滋生細(xì)菌，引起腐敗變質(zhì)。

最好不要，這樣容易滋生細(xì)菌，可能會(huì)導(dǎo)致香腸腐敗壞掉。

把灌腸做好之后，選擇濃度超過(guò)六十度的白酒，直接用噴壺在上面噴上白酒就可以。因?yàn)榘拙凭哂袣⒕饔?，抗腐蝕能力強(qiáng)，所以在香腸外面噴白酒，防止香腸在晾曬過(guò)程中壞掉。

在曬香腸的時(shí)候用牙簽戳洞，一方面可以讓香腸內(nèi)部的油脂滲透出來(lái)，進(jìn)而幫助改善香腸的口感；另一方面戳洞還能幫助排出多余水分，進(jìn)而加速風(fēng)干的速度，不然香腸會(huì)很容易壞。

視情況而定。

香腸大多是在冬天制作的，而冬天的氣溫低，氣候干燥，細(xì)菌微生物活躍度低，香腸直接放到太陽(yáng)底下，也不容易出現(xiàn)變味變質(zhì)現(xiàn)象，所以灌好的香腸一般都可以直接放在太陽(yáng)底下曬。

但由于每個(gè)地區(qū)的氣候環(huán)境不同，有些地區(qū)在冬天的時(shí)候，還是有較高的溫度或濕度，而高溫高濕環(huán)境，細(xì)菌微生物活躍，極易導(dǎo)致食物變質(zhì)，因此香腸如果在這樣的環(huán)境中時(shí)，建議放到干燥陰涼通風(fēng)的地方晾曬，或者選用其他制干方式。

看個(gè)人口感決定。

一般香腸晾曬3-4天就差不多了，等香腸外干里軟的時(shí)候，就可以結(jié)束晾曬，如果喜歡吃有嚼頭的香腸，可以再晾的干些，大概7-10天，但注意別把香腸晾曬的太干，否則口感就過(guò)于干硬了，可以用手捏一捏，感覺表面變硬，外表干燥，腸衣皺縮就可以了。