我們都知道，螃蟹一般都要吃活的新鮮的螃蟹，想要吃蟹黃就需要買母螃蟹，想要吃蟹膏就要買公螃蟹。螃蟹在挑選的時候，也是有一定技巧的。那么螃蟹是選大個買嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一般情況下，建議購買較大的一個。

大閘蟹的大小并不意味著它們是否好，而是由大閘蟹的質(zhì)量決定的。如果大閘蟹的質(zhì)量很好，則可以選擇更大的大閘蟹。

大的大閘蟹代表更多的肉和脂肪，并且味道更好，大的大閘蟹更容易產(chǎn)生蟹膏或蟹黃。

不過，個頭的大小并不代表絕對的味道。如果不是送人，自己吃的話，大小適中就可以了。 重要的是要美味而堅實，而不是虛張聲勢。 對于普通螃蟹，目前大約2.5兩的雌蟹和3.5兩的雄蟹相對劃算。

通常，陽澄湖大閘蟹的重量保持在約150克至200克。 根據(jù)中國傳統(tǒng)的計量單位，它介于3到4兩脫之間。

螃蟹并不是越大就越好，因為螃蟹的味道和大小并沒有多大關(guān)系。

1.首先，螃蟹有自己的生長方式。他們必須一生脫殼七次。它們對陽光和溫度非常敏感。螃蟹既老又嫩，與其大小沒有太大的關(guān)系。因此，從品嘗的角度來看，不一定是“大一個好，小一個不好”。實際上，許多頭小的螃蟹已經(jīng)成熟，蟹肉非常飽滿。相反，有些螃蟹很大，但是又大又傻，殼空了，肉松了，味道也很差。

2.這取決于螃蟹的活力。如果他總是四處爬行并與同伴一起戰(zhàn)斗，他的生命力仍然很好！健康的陽澄湖蟹爪的金黃色堅強。它可以直立，玻璃上有八只腳，雙爪將是空的。這種螃蟹會更好吃！原因很簡單，就像一頭在豬舍里吃東西睡覺的豬，以及在室外飼養(yǎng)的豬，一個是肥肉，另一個是固體肉！味道自然不同！

3.注意吃螃蟹的時間。在陰歷的第九個月，雌性蟹的消化腺和卵巢長成蟹卵，為冬天和明年的繁殖需要做準(zhǔn)備（蟹卵在春天變成蟹）。這時，剝下蟹殼，可以看到蟹殼和蟹tu中有很多黃色的粘稠物，即生的蟹卵。煮熟后，蟹籽變紅，紅色越深，蟹越結(jié)實。雄蟹的生長會更加緩慢，直到陰歷十月，脂肪逐漸積累并長成蟹膏。剝?nèi)バ坌返臍?，在同一地方看到的是白色的，粘稠的蟹膏。煮熟后，蟹膏變得半透明。蟹膏越多，雄蟹越強?/p>螃蟹怎么挑選好的

1.看肚子

首先，讓我們看看螃蟹是雄性還是雌性。雄蟹的肚臍是尖的，而雌蟹的肚臍是圓形的。許多人認為只有雌蟹才是最好的，但事實并非如此。時間應(yīng)該分開。這是農(nóng)歷的八月和九月。建議吃母蟹。陰歷十月，建議吃雄蟹。

另一個是看螃蟹腹部的質(zhì)地。如果質(zhì)地更深和更寬，則它是一個較胖的螃蟹。如果質(zhì)地不清晰細膩，則說明里面沒有肉，所以不要購買。

2.看顏色

優(yōu)質(zhì)螃蟹的外殼顏色為藍灰色，看上去有光澤，而腹部的顏色為白色。這只螃蟹新鮮，豐滿，美味。

如果我們觀察到蟹殼的顏色相對較淺且不很光澤，則說明它不是很新鮮。如果腹部的顏色仍然是黑色，請不要購買。

3.看重量

您應(yīng)該知道，兩只大小相同的螃蟹必須選擇較重的一只。這樣的螃蟹將有更多的肉和蟹籽，而您可以用等額的錢購買更肥的那些。

4.捏蟹腿

這種方法可以判斷螃蟹是否新鮮。當(dāng)我們捏螃蟹腿時，如果螃蟹掙扎，那就很新鮮。如果螃蟹靜止不動，甚至傾向于掉下雙腿，則意味著螃蟹不是新鮮的，甚至不會死亡。

捏住蟹腿，您還可以看到螃蟹有多豐滿。如果腿很硬，將會有更多的肉。建議買一個。如果腿比較柔軟，則內(nèi)部可能很空心。不要購買這種類型。