我們都知道，螃蟹是比較常見的一種食物，它的做法比較多，可以清蒸，可以紅燒，還可以油炸等等，吃起來味道都很不錯，深受人們喜歡，很多人都會喜歡吃螃蟹。那么螃蟹發(fā)黑是沒蒸熟嗎？下面讓我們具體來看看吧！

并不是。

螃蟹沒蒸熟并不會導致螃蟹發(fā)黑，頂多就是還是保持原來的青灰色，顏色并不會加深，也不會變成黑色的。普通螃蟹煮熟后，螃蟹的外殼為金黃色，內(nèi)部為白色。里面的蟹腮和蟹肉也是白色的，只有一個小蟹腸是黑色的。如果煮熟的螃蟹有黑蟹肉和蟹腮，則認為螃蟹已經(jīng)變質(zhì)。不建議吃它們以避免身體不適。

很可能是變質(zhì)壞掉了。

螃蟹是清道夫，它們的食物復(fù)雜多樣。大多數(shù)螃蟹中都存在毒素和寄生蟲。如果您不注意購買死蟹，死后十分鐘之內(nèi)蟹就會被毒素和寄生蟲侵蝕，并且會迅速變質(zhì)。如果將這種螃蟹蒸熟，將顯示出發(fā)黑和苦味的現(xiàn)象。在這種情況下，請勿食用螃蟹，以免食物中毒。建議直接丟棄它們。

鑒別方法：打開變質(zhì)的蟹殼后，蟹黃和蟹體上的蟹腮會出現(xiàn)黑色和灰色，并有腥甚至惡臭的味道，蟹腿柔軟而且沒有質(zhì)地。

1、吃海螃蟹時喝一些酒也可以起到消毒殺菌作用。 但要注意的是，在吃螃蟹時，一定不要喝啤酒，否則會加重胃部不適。

2、一頓飯吃不超過3只螃蟹。 蟹黃脂肪和膽固醇含量高，吃得過多很容易誘發(fā)膽囊炎，胰腺炎等?；加心懡Y(jié)石，慢性膽囊炎，慢性胰腺炎和高脂血癥的患者不建議食用

3、螃蟹屬于咸性寒性食物，有慢性腹瀉和腸胃功能不佳的人不要食用，否則很容易引起腹瀉。

4、容易出現(xiàn)手腳冰涼，體質(zhì)虛弱和感冒的婦女，孕婦也應(yīng)盡量少吃或少吃；

5、體質(zhì)過敏的人也應(yīng)小心食用螃蟹。