奶粉是動物奶脫水之后的粉末，用熱水沖開就是液態(tài)奶了，奶粉針對不同年齡的人群也有相應的產品。奶粉畢竟是粉末的，所以不用的時候要放好，不然受潮了是很容易結塊的，再就是變質的時候，會有一些小坨坨。

奶粉含有乳糖，乳糖碰到水分時就會結塊，在食用奶粉的時候，乳糖很容易就會和空氣中的水分碰撞而起坨。給寶寶沖奶粉時，使用的勺子也會有水分，奶粉受潮也會出現(xiàn)結塊的現(xiàn)象，而且奶粉一受潮就容易變質，所以奶粉的保存要很注意。如果奶粉存放在冰箱里，也很容易因為奶粉吸附了冰箱結的霜而起坨。奶粉結塊是很正常的，并不代表奶粉質量不好，可以照常使用。但如果奶粉結的塊特別硬，就是奶粉有質量問題。

奶粉起坨坨多考慮是沖調時水溫過高使奶粉結塊，水溫會影響溶解過程中奶粉的分散和沉降速度，過低分散性不好，過高蛋白質變性會增加不溶成分，導致溶解度降低。沖調奶粉的水溫不要太高或太低。 通常，最好將其控制在40至50℃，這樣可以最大程度地保護奶粉中各種營養(yǎng)素的活性。

另外奶粉中有脂肪，脂肪通常稱為油，油和水的比重不同。這種情況也與奶粉的配方有關，表明脂肪含量相對豐富。

略微結塊的奶粉容易用手捻開，并且在保質期內的是可以喝的。 但是，如果奶粉嚴重結塊而無法分離，甚至變得潮濕和發(fā)粘，就無法再喝了。 此時，奶粉變得非常潮濕，甚至可能出現(xiàn)微生物生長現(xiàn)象，喝了容易引起身體不適。