我們都知道，螃蟹是很受歡迎的一種美食，它的吃法多樣，味道很不錯(cuò)，有香辣口味、蒜蓉口味以及咸蛋黃口味等等，深受人們喜歡，很多人都會(huì)喜歡吃螃蟹。那么螃蟹發(fā)黑是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

1、螃蟹沒有完全蒸熟

即使蟹殼變成紅色，您也會(huì)發(fā)現(xiàn)蟹卵在中間是黑色的，在外圍是黃色的。 這是因?yàn)樾纷由形赐耆羰臁?/p>

2、有可能是蟹胃

打開螃蟹，螃蟹的黃色是黑色或黃色。黑色物質(zhì)呈凝膠狀，位于背殼前邊緣的中央。這是一個(gè)小小的骨頭袋，形狀像三角形，里面有骯臟的沙子，所以它可能是蟹胃。

3、有可能是母螃蟹待產(chǎn)

蟹黃為黑色，蟹黃與黑色物質(zhì)之間的邊界很明顯。那么可能是雌蟹交配后產(chǎn)生的黑色物質(zhì)，表明雌蟹處于等待生產(chǎn)狀態(tài)。通常在公歷11月開始出現(xiàn)這種情況。

4、可能是死螃蟹

死蟹蒸出的蟹黃也可能變黑并有腥味，蟹腿柔軟，蟹肉松散，還會(huì)有一些異味，已經(jīng)變質(zhì)壞掉了，是不能食用的。

這個(gè)要看具體情況，如果是變質(zhì)了，是不能吃的。

螃蟹發(fā)黑可能由于缺氧而死亡。氧氣不足會(huì)導(dǎo)致螃蟹變黑，它的味道不會(huì)那么好吃，但不會(huì)傷害到身體。發(fā)黑螃蟹可能是由于賣方未能及時(shí)為螃蟹提供氧氣或使用淡水飼養(yǎng)螃蟹而引起的，這些情況會(huì)使螃蟹變黑。確定是否可以食用發(fā)黑的螃蟹。首先煮螃蟹，然后聞到任何腥味。如果沒有，螃蟹應(yīng)該不會(huì)變質(zhì)，此時(shí)仍可以食用螃蟹。打開蟹殼，觀察蟹黃和蟹腮。如果它看起來是黑色和灰色，則螃蟹聞起來很腥。此時(shí)，螃蟹已經(jīng)變質(zhì)，無法食用。

1、螃蟹應(yīng)新鮮食用，死的螃蟹不應(yīng)食用。蟹死亡后的剛度和自溶時(shí)間大大縮短。螃蟹中的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并傳播到蟹肉中，引起嘔吐，腹痛和腹瀉。新鮮的活蟹的殼是藍(lán)黑色的，有光澤的，充滿肚臍和白色的腹部。垂死的螃蟹的外殼是黃色的，腿很柔軟。

2、螃蟹應(yīng)徹底蒸熟。不要吃生螃蟹。螃蟹以動(dòng)物的尸體或腐殖質(zhì)為食，所以螃蟹的體表，腮和胃腸道被各種細(xì)菌和污泥覆蓋。如果蒸一下再吃一次，就不會(huì)有這個(gè)問題。

3、立即將螃蟹蒸熟食用。不要儲(chǔ)存它們。您無法一次完成它們。其余的必須存放在清潔，陰涼，通風(fēng)的地方。進(jìn)餐時(shí)，必須將它們徹底煮熟并蒸熟。

4、不能食用螃蟹的四個(gè)部分：蟹,、蟹心，蟹腸和蟹腸。