我們?cè)谕饷尜I(mǎi)包子或者自己做包子的時(shí)候，到最后一步上鍋蒸的時(shí)候，通常都會(huì)用上一兩塊小紗布?jí)|著，這個(gè)也是為了預(yù)防粘鍋，而且紗布也很容易就清洗掉粘的面團(tuán)。但有的時(shí)候蒸包子會(huì)在紗布上粘下好大一塊，那么有什么辦法可以不粘呢？

紗布是過(guò)去蒸包子等面食的一種方法。如果紗布粘在包子上，可以在紗布上面灑些水并觸摸它，過(guò)一分鐘倒扣籠屜，將蒸好的包子倒過(guò)來(lái)，然后撕下紗布即可。

在蒸包子之前，我們可以在包子底部蘸些干面粉將其隔離。這樣蒸熟之后，在接觸包子皮之前，水蒸氣會(huì)先接觸干粉，這樣包子皮不容易發(fā)粘。按照相同的原理，您也可以在紗布上涂一層食用油，或用涂油的紙代替紗布。

蒸包子也可以不墊紗布或者籠布的，不過(guò)這樣蒸熟的包子底很容易粘在籠屜底部，拿出來(lái)的包子可能會(huì)有破損或者不完整。我們可以在底部刷一層食用油油，或者用蒸籠草墊、玉米皮、新鮮的蔬菜葉子、粽子葉等等來(lái)代替墊在下面，預(yù)防包子粘鍋。

將面團(tuán)充分揉搓，直至表面光滑，水分不要過(guò)多或過(guò)少，使其變軟。太多的水會(huì)使面團(tuán)粘稠，操作困難。水分過(guò)少容易使面團(tuán)變硬，影響發(fā)酵效果。而且蒸包子時(shí)不要不耐煩，時(shí)不時(shí)打開(kāi)查看，一般蒸夠的時(shí)間就好了，這樣做反而容易塌。

另外，如果包子的皮太大或肉餡太小，由于包子上還有很多縫隙，也會(huì)使包子塌陷。 另一個(gè)重要原因是不能立即打開(kāi)正好的包子，如果下一步打開(kāi)它們，它們將從熱到冷收縮。最好等待大約三分鐘。