我們做鹵味的時(shí)候是需要各種大料的，這些大料有獨(dú)特的香味，這樣鹵制的鹵味味道也會(huì)更清香好吃。大料有很多種，像桂皮、茴香、八角、肉桂、丁香等等都是常見的大料。這些大料通常都是干制的，如果保存好的話，放上一兩年是沒問題的。

這要看怎么保存的，如果儲(chǔ)存的很好，沒有霉?fàn)€變質(zhì)，香味依舊存在，這些就依然可以食用。如果明顯發(fā)霉，有異味沒有什么大料的香味，最好就不要用了。

大料通常是常用香料也是常見中藥，保存得當(dāng)是不容易霉變的。大料保存好，通?？梢苑盼迥辏蛘呖纯窗b的保質(zhì)期；如果是散裝大料，保質(zhì)期不固定，存放的好的話也是可以放5年左右的。最好在購(gòu)買后將大料放入瓶中，擰緊蓋子以避免與水分接觸，并將其放在干燥的環(huán)境中。 之后，將瓶子放在通風(fēng)處。大料的香氣可以通過密封和儲(chǔ)存來保存，使其不容易揮發(fā)，從而延長(zhǎng)了保質(zhì)期。

1.應(yīng)將其存放在氣密容器中，最好是深色玻璃容器中進(jìn)行存放，這樣可以延長(zhǎng)冰箱中香料的壽命。

2.如果您家中有一個(gè)空的玻璃瓶，可以將其放在玻璃瓶或塑料瓶中，然后蓋上蓋子。 應(yīng)當(dāng)注意，建議將其存放在干燥通風(fēng)的地方。

3.我們購(gòu)買的大多數(shù)物品已經(jīng)干燥，因此要妥善存放。 只需將它們放在調(diào)味袋中，然后放在通風(fēng)干燥的地方。

4.如果您認(rèn)為所購(gòu)產(chǎn)品不夠干燥，可以先將其干燥后再存放。 這樣，它可以存儲(chǔ)兩到三年而沒有任何損壞。 這些方法也適用于胡椒，小茴香，肉桂和其他調(diào)味料的保存。

不同地方的五香料組合是不同的，不指 五個(gè)固定香料，但是五個(gè)香料的搭配組合。 通常是茴香，花椒，八角，肉桂，丁香，有的有花椒，八角，丁香，肉桂，肉香，常規(guī)基礎(chǔ)五種香料是八角桂皮、白芷、小茴香，丁香。五個(gè)香料的組合在不同的地方是不同的