我們都知道，銀耳是生活中比較受歡迎的一種食物，它可以煮湯喝，可以炒菜吃，還可以涼拌吃。銀耳涼拌也是有一定講究的，那么銀耳泡好了可以直接涼拌嗎？下面讓我們具體來看看吧！

不能，還要用熱水焯一下。

銀耳是生的，如果要做涼拌銀耳，最好用開水燙一下。銀耳可以涼拌，但要注意銀耳在涼拌前還是要用開水燙，這樣才能健康。

冷拌銀耳，需焯水。因為銀耳浸泡后還是生的，褶皺里有一些雜質(zhì)或細(xì)菌。燙燙后，可完全去除細(xì)菌或雜質(zhì)，不會造成營養(yǎng)損失。涼拌銀耳一定要煮。

過水之后的銀耳最好用涼水過一遍，這樣口感才會清脆，吃起來更美味。

材料：銀耳、黃瓜、蒜泥、鹽、醋、香油。

方法：

1、銀耳預(yù)先浸泡，小花洗凈撕下備用。然后把水燒開，把銀耳燙一下。時間不宜太長，否則容易軟爛，涼拌的味道也會不好。

2、黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切成自己喜歡的小塊，太大了嘗不出來。然后把碗擴大，加入2茶匙鹽，腌15分鐘，最后擠出水。

3、黃瓜和冷銀耳拌在一起，加入蒜泥、醋、香油，攪拌均勻即可食用。

白蘿卜、菠菜、富含鐵的食物和四環(huán)素類藥物不宜與銀耳同食。

白蘿卜屬輕度感冒，與銀耳同食會增加一些體質(zhì)敏感人群患皮炎的風(fēng)險。

銀耳富含鈣和鐵，菠菜中含有大量的維生素C，金屬離子會讓維生素C氧化，從而削弱維生素C的營養(yǎng)價值。

銀耳富含磷，磷和鐵會形成不溶性化合物，容易導(dǎo)致消化不良，富含鐵的食物包括蛋黃、動物肝臟等。

四環(huán)素類藥物遇到鈣會發(fā)生反應(yīng)，會降低此類藥物的殺菌效果，所以不能與銀耳同食。四環(huán)素類藥物主要有金霉素（已淘汰）、土霉素、四環(huán)素和去甲氧西環(huán)素（國內(nèi)未生產(chǎn)）、強力霉素和米諾環(huán)素。