香腸吃起來鮮香可口，肉質(zhì)有嚼勁，味道很不錯，很多人都會喜歡吃香腸。有些人在吃香腸的時候，會發(fā)現(xiàn)香腸一切就會碎掉，這樣就會影響味道和口感。那么為什么香腸一切就碎呢？下面讓我們具體來看看吧！

1、主要在灌腸的時候，沒有做到位，肉質(zhì)不結(jié)實。

2、沒有干。里面有空氣還沒有排出，容易有空隙，自然會被切碎。干香腸越細(xì)，它的形狀就越好。

3、這取決于你是煮后再切還是煮后再切。如果你在煮后再切，你可能煮的時間太長了，或者你可能只是煮(蒸)然后熱切。如果你趁熱切，它就切不好。香腸冷卻后再切成片。

4、自制香腸時，肉會被切得更大，自然不像把肉和淀粉等物質(zhì)混在一起制作工業(yè)香腸那樣美觀有彈性。

5、用瘦肉和少量脂肪填充香腸。肉的顆粒太大，全是瘦肉也不好，要瘦肉搭配，最好是20%肥肉，80%瘦肉。

一般來說，原包裝的香腸可以在冰箱里存放一周左右，最好在2個月內(nèi)到冰箱里吃。今天，讓我們介紹一種全新的存儲方法。儲存香腸時，可以在容器里放一杯白酒或酒精，然后在香腸的頂部放上一層白酒。將容器封嚴(yán)，放在陰涼通風(fēng)處。

香腸是一種熏制食品，含有一定量的亞硝酸鹽。長期食用會增加患胃癌的風(fēng)險。實驗證明，香腸只要在60℃水中煮30秒，亞硝酸鹽含量就會降低35%以上，同時降低鹽和脂肪的含量，更符合健康飲食的需要。另外，經(jīng)過這種處理后，香腸會被炸或烤，這樣會縮短烹飪時間，不易變成柴火，而且味道鮮嫩。

1、看顏色

好香腸的皮是棕紅色的，脂肪是白色的，上面有石粒，這是水干后產(chǎn)生的圖案。香腸很濃，嘗起來像蠟。瘦肉結(jié)實，脂肪酥脆。這種香腸很好吃。如果顏色變暗、變灰、變暗，表面有霉點，軟質(zhì)香腸就是過期香腸。

2、聞氣味

拿起香腸，仔細(xì)聞一聞。好的香腸應(yīng)該有曬干后生的味道。過期的香腸會發(fā)出酸味或其他異味。

3、品牌選擇

一般來說，大品牌的質(zhì)量是有保證的。比如廣州帝王香腸和東莞奇峰香腸都是有歷史的老品牌。他們有獨特的風(fēng)味和高品質(zhì)。不建議購買散裝香腸。小作坊的質(zhì)量不討好。