我們都知道，銀耳是生活中很受歡迎的一種滋補食材，它可以做各種各樣的美食甜湯，可以起到很不錯的食用效果，深受人們喜歡。銀耳吃之前是需要泡發(fā)的，那么銀耳是整個一起泡還是弄碎再泡呢？下面讓我們具體來看看吧！

銀耳是整個一起泡還是弄碎再泡

銀耳是一整個泡發(fā)比較好。

因為如果先將銀耳弄碎再發(fā)泡，銀耳的橫截面積會增大，這樣水中的雜質很容易將其堵塞，使銀耳難以出膠。正確的方法應該是先泡好，然后弄碎，這樣開水鍋，銀耳很容易出膠。

很多人會撕碎銀耳，然后把銀耳泡發(fā)。他們認為撕碎銀耳可以加快銀耳的產(chǎn)膠速度。但事實上，這種做法并不是特別正確，因為撕發(fā)后在頭發(fā)起泡的過程中會出現(xiàn)一些雜質，而水中的雜質會直接堵塞銀耳的膠水出口，所以我們可以把銀耳弄碎后泡發(fā)，所以在煮銀耳粥的過程中不會煮出來很多膠，味道不太好，確實是浪費食材。

銀耳用熱水泡還是冷水泡

冷水泡。

據(jù)研究，銀耳在冷水中釀造的味道比在熱水中釀造的要高。雖然在熱水中釀造的時間更快，但可能會導致銀耳營養(yǎng)成分的損失。另外，銀耳理論上屬于真菌。如果溫度過高，銀耳的營養(yǎng)成分就會流失，煮銀耳的味道也會變差。

事實上，銀耳的方法相對簡單。銀耳用冷水浸泡3-4小時。在此期間，可每1小時更換一次水，以除去殘留的灰塵和其他雜質。發(fā)泡后，去除根部雜質，用水沖洗數(shù)次。然后將銀耳根向上放入水中，完全浸泡銀耳。讓它靜置半小時左右。烹調時，把銀耳撕成小塊。

銀耳怎么泡發(fā)好

銀耳的泡發(fā)方法非常簡單。銀耳用冷水或溫開水浸泡3-4小時，再用清水洗凈。具體方法是將銀耳根向上放置，使銀耳完全浸入水中，直到頭發(fā)可以煮熟。

正確的方法是在烹調前一晚或烹調前一小時用冷水或溫水浸泡頭發(fā)，然后去除發(fā)根和雜質，以及頭發(fā)的一部分，撕成小塊再煮。

需要注意的是，腌制的銀耳要煮一次，不能冷藏。煮銀耳不宜放置太久，應立即食用。如果你有很多泡泡或大量沸騰，你可以得到最多的面膜與多余的銀耳。

銀耳泡發(fā)幾小時合適

1、銀耳用熱水浸泡20分鐘左右。用熱水浸泡銀耳的速度很快。一般來說，十到二十分鐘左右就可以泡了。但是，熱水浸泡會影響銀耳的數(shù)量和質量，使銀耳變軟變粘。

2、用冷水浸泡銀耳3-4小時，可使銀耳慢慢吸水，使銀耳氣泡最大限度地張開。

銀耳湯是人們夏季養(yǎng)生的佳品。屬于菌類食品，食用前需浸泡。這能使銀耳緩慢吸水，最大限度地使銀耳泡毛。