香腸吃起來鮮香可口，口味豐富，做法多樣，可以和各種食物搭配食用，吃起來很香很下飯，是比較受歡迎的一種食物。那么香腸有酸味是不是壞了可以吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

有可能壞了，這種最好不要吃了。如果是調(diào)料搭配問題產(chǎn)生的酸味，這種還是可以吃的，就是味道不怎么好。

香腸有酸味，因為香腸放在密閉的環(huán)境中，沒有風(fēng)干。肉質(zhì)和調(diào)味料會發(fā)生發(fā)酵反應(yīng)，容易使香腸產(chǎn)生酸味等異味。

香腸保存不當(dāng)會有酸味，口感自然不好，大多是因為高溫接觸香腸。

香腸變酸的原因有很多，除了調(diào)味料，比如鹽太少。在制作香腸的過程中，使用溫度過高的水將肉洗凈，裝入香腸后不在腸衣上打洞，烘干香腸時溫度過高會導(dǎo)致香腸變酸。

香腸外面的皮能吃嗎？這要視情況而定。如果香腸是用天然腸衣做的，就可以自然食用。除了香腸，香腸腸衣也很適合做菜肴，比如青椒炒香腸。但是，如果是人造腸衣，除了膠原蛋白腸衣，其他的都不能食用。纖維和其他的都是用塑料做的。

小貼士：為了區(qū)分這是不是真的腸衣，有些香腸可以用腸衣（小腸）吃，而有些香腸不能用聚氯乙烯（PVC）吃。最好的鑒別方法是取一點，用火焚燒。有塑料味的不能吃，有燒肉味的不能吃。此外，塑料腸衣是完全透明的，由于它的柔韌性，香腸的兩端都用金屬夾子密封。

材料：香腸300克，加水適量。

方法：

（1） 兩條香腸，切成塊，放在盤子里。

（2） 把水倒進(jìn)鍋里，放在架子上，把盤子放在架子上，蓋上蓋子，明火，火燒7、8分鐘。

（3） 關(guān)火慢燉一會再吃。

小貼士：整個過程要注意加水量，不要弄干，也不要讓蒸汽影響香腸的味道。

配料：蘿卜干100克，香腸1根，大蒜3根，青椒1個，大蒜3個，紅椒2個，糖3克，雞精1.5克，辣椒醬5毫升。

方法：

（1） 準(zhǔn)備好所有材料，蘿卜干預(yù)先用水浸泡一段時間，然后切粒；香腸切丁，蒜苗洗凈，切成段；蒜片；花椒切碎備用。

（2） 燒熱鍋內(nèi)油，爆香蒜片、青椒、紅椒。

（3） 倒入香腸炒至香腸透明。

（4） 然后加入蘿卜干繼續(xù)炒，加糖、胡椒粉、醬油炒勻。

（5） 再加蒜炒，加少許雞精，炒勻，關(guān)火。