生蠔是生活中比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，蒸著吃是比較簡單的一種吃法，生蠔可以帶殼蒸，也可以去殼蒸，相對比而言，帶殼蒸會更美味一點，吃起來也嫩一點。

建議帶殼蒸好。

在日常生活中，帶殼或不帶殼的生蠔都很好，但一般建議帶殼蒸，因為帶殼蒸可以防止蒸汽在蒸過程中落入生蠔肉中，從而影響其鮮味；其次，用貝殼蒸生蠔是判斷其新鮮度的好方法。與購買的生蠔肉相比，它更新鮮，可以避免蒸生蠔來吃死生蠔；最后，生蠔有一個硬殼保護，在蒸的時候很容易使用。即使蒸的時間稍微長一點，生蠔肉也不會變得特別干燥和缺水。

一般不需要去殼。

生蠔在開殼中蒸的時候加熱很快，蒸的速度也很快。很容易觀察到生蠔是否未煮熟。筷子可以立即插入；很難觀察不開口的生蠔的內(nèi)部。他們只能看到生蠔張開嘴的時候。判斷方法不夠明確，但不開口的生蠔保留了更多的果汁，這使它們嘗起來很好。

1.清洗你買的生蠔，用工具去除小生蠔和藻類。

2.注意生蠔殼上的溝壑是否有泥沙，并清洗干凈。

3.置一鍋冷水，在水中加入姜、大蔥、料酒，蒸熟。

4.將洗凈的生蠔放入蒸鍋中，撒上一些姜絲和洋蔥。

5.蓋上蓋子，蒸大約7分鐘，直到生蠔打開，不要讓生蠔打開超過10分鐘。