生蠔是比較受歡迎的一種海鮮食品，它的吃法比較多，很多人都會在家蒸生蠔吃。蒸生蠔也是有一定講究的，通常都是平面朝上，凸面朝下，這樣可以防止里面的汁液流出來。

蒸生蠔時，外殼的凸面應(yīng)朝下，平面應(yīng)朝上，這樣汁就不會漏出來，生蠔的原味也能鎖住。

帶殼的蒸生蠔用冷水放入鍋中?；馃釙r水很快沸騰。生蠔殼加熱殼內(nèi)的生蠔肉。由于外殼使生蠔肉絕緣，加熱速度變慢，不易因長時間蒸制而變形和卷曲。相反，生蠔肉更鮮嫩。

生蠔用冷水放入鍋中后，建議蒸5~8分鐘。如果生蠔更大，適當(dāng)調(diào)整蒸制時間，并記住生蠔的黑豆面應(yīng)該朝下，這樣生蠔汁可以保存在殼中而不會失去新鮮度。

蒸生蠔時，外殼的凸面應(yīng)向下，平面應(yīng)向上，這樣汁不會漏出來，可以鎖住生蠔的原味。

把生蠔放入蒸鍋中，用冷水蒸，讓生蠔肉慢慢煮，這樣才能保留最鮮嫩的味道。煮沸后，將中等生蠔蒸4分鐘。如果是大生蠔，應(yīng)該蒸5-6分鐘。在蒸生蠔的同時，我們可以根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備蘸醬。生蠔本身味道鮮美。醬汁越簡單，越能保持原汁原味。在一個碗里，加入3湯匙醬油和少許芥末（如果你不喜歡芥末，可以省略它），擠入1份青檸汁，攪拌均勻。

生蠔除了殼和內(nèi)臟外，其他都可以吃。生蠔殼不能吃。最好不要吃生蠔的內(nèi)臟，因?yàn)樯柕膬?nèi)臟很容易隱藏重金屬和其他海藻或污染物，肌肉中的重金屬含量最高。所以當(dāng)你吃生蠔的肌肉時，你應(yīng)該首先看顏色。稍微變黑的肉大部分是內(nèi)臟組織，不能食用。因?yàn)榫频昀镉泻芏嗫腿?，所以烹飪前沒有工作人員去清理生蠔的內(nèi)臟，清理內(nèi)臟會損害菜肴的形象。因此，建議大家在吃生蠔的時候，可以用刀慢慢切下來，但也有人說，吃少量內(nèi)臟物質(zhì)不會影響到你，但建議大家不要吃。