雙皮奶是生活中比較受歡迎的一種美食小吃，它吃起來口感嫩滑香甜，營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡。雙皮奶一般都是要蒸的，剛剛蒸出來的雙皮奶是固體，就和果凍的口感差不多。

固體。

雙皮奶主要由蛋清和牛奶制成。蛋清和牛奶混合均勻后，經(jīng)過高溫蒸制，會(huì)處于凝固狀態(tài)。因此，蒸好的雙皮奶已經(jīng)處于成品狀態(tài)，呈現(xiàn)出類似果凍的固態(tài)，柔軟、有彈性、嫩滑。

如果雙皮奶在蒸熟后仍處于液態(tài)，則是因?yàn)殡p皮奶生產(chǎn)失敗或生產(chǎn)尚未完成。影響配料制備的原因有很多。

如果是蛋清與牛奶的比例不正確或蛋清打得不徹底造成的，補(bǔ)救效果無法保證，建議重新制作；如果蒸制時(shí)間不夠，建議延長蒸制時(shí)間。

不是。

雙皮奶凝固的原理與制作雞蛋湯的原理相同。當(dāng)?shù)扒逯械牡鞍踪|(zhì)被加熱時(shí)，這是一種正?，F(xiàn)象。一般雙皮奶在蒸后會(huì)凝固，但此時(shí)雙皮奶很薄，很容易受損。冷卻它的主要目的是等待它的皮膚形成，使雙皮牛奶更漂亮，更成型。

自己做好的雙皮奶放冰箱能保存3—5天。

雙皮牛奶是一種由牛奶、蛋清和白糖制成的特殊小吃。首先，煮牛奶。牛奶冷了，就會(huì)有牛奶皮。然后將牛奶倒入鍋中，加入白糖攪拌均勻，然后在鍋中蒸。在蒸的過程中加入蛋清。當(dāng)生產(chǎn)出新的牛奶皮時(shí)，你就可以出鍋了。一般來說，雙皮奶的保質(zhì)期為3-5天。它需要用保鮮膜覆蓋以便冷藏。建議雙皮奶應(yīng)該是新鮮的，不要存放太久。