冰糖葫蘆是生活中比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)美食，它吃起來(lái)味道很不錯(cuò)香甜可口，很多人都會(huì)自己在家做冰糖葫蘆，尤其是女性朋友們。做冰糖葫蘆一般都會(huì)用冰糖，也可以用白砂糖或者紅糖等，但是一般不用麥芽糖做。

一般用冰糖，也可以用白砂糖。

一般的冰糖就是可以的，其實(shí)糖的種類是很多的，但是對(duì)于大部分的人來(lái)說(shuō)，選擇冰糖比較的簡(jiǎn)單，味道也是很不錯(cuò)的。先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。

一般外面的糖衣還是需要慢慢的才能熬出來(lái)的，不過(guò)還是需要注意的一點(diǎn)，不能熬糊掉了，會(huì)有苦味，需要掌握火候。開(kāi)大火將水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因?yàn)樗鼈冊(cè)诎咎菚r(shí)會(huì)給糖上色，所以只能用不銹鋼的鍋。加水后，用勺子攪拌糖，同時(shí)加冰糖。在你熟練之后，你不必每次稱重。當(dāng)加水煮糖時(shí)，應(yīng)沿鍋底連續(xù)用勺子攪拌，以防止糖粘在鍋上。鍋內(nèi)煮沸時(shí)，應(yīng)立即停止攪拌。

大多用冰糖，也可以用白糖。

用冰糖做出來(lái)的糖葫蘆入口即化，有種嘎嘣脆的感，如果用的白糖，那么現(xiàn)做出的糖葫蘆就會(huì)比較粘牙。

其實(shí)做糖葫蘆，用冰糖、紅糖、白糖、蔗糖或甜菜糖都是可以的，但是大部分都是采用冰糖，一個(gè)是做法簡(jiǎn)單，再一個(gè)是味道也比較正宗，所以家里面如果有冰糖的話，還是用冰糖比較好。

1、2斤山楂，放在盆中，加一勺食用堿（加堿的作用是可以把山楂洗的更干凈）

2、然后倒上清水泡一會(huì)

3、山楂洗凈之后，用刀把山楂的花嘴切掉

4、用竹簽串起來(lái)（我這里一串串了5個(gè)山楂）

5、串好之后放在盤中備用

6、往鍋中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖漿

7、然后加入適量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感會(huì)更好）

8、改成小火，暫時(shí)先不要關(guān)火，避免糖漿凝固，山楂沾不上糖漿，把串好的山楂放進(jìn)鍋中，快速的滾動(dòng)，裹上一層糖漿

9、在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒(méi)有凝固的時(shí)候，放在油紙上面，防止沾案板，等待糖漿凝固

10、半小時(shí)之后，糖漿凝固之后，就可以開(kāi)吃了