很多人在做蛋糕甜點(diǎn)的時(shí)候，都要打發(fā)雞蛋清。雞蛋清經(jīng)過(guò)快速打發(fā)之后，就會(huì)膨脹成奶油狀，但是這個(gè)并不是奶油，這個(gè)只是打發(fā)之后的雞蛋清，真正的奶油是奶制品，它們的成分是完全不一樣的，所以奶油不是雞蛋清打出來(lái)的。

不是。

事實(shí)上，奶油不是由蛋清制成的。它是以牛奶為主要原料制成的。從蛋清中送出的是蛋白奶油，但從蛋清里送出的蛋白奶油也可以用來(lái)做蛋糕。

如果你需要奶油來(lái)做蛋糕，你可以去超市買(mǎi)一盒淡奶油送過(guò)去。發(fā)送后，你會(huì)得到豐富而美味的奶油風(fēng)味。

不是。

當(dāng)我們制作蛋糕時(shí)，我們經(jīng)常使用蛋白，而蛋白通常需要通過(guò)這個(gè)過(guò)程發(fā)送。但事實(shí)上，蛋清送來(lái)后并不是奶油，但通常是在制作蛋糕胚胎時(shí)送來(lái)的。因?yàn)榈扒逶诎l(fā)送的過(guò)程中由于空氣的膨脹而變得蓬松。事實(shí)上，奶油是一種乳制品，其中乳脂含量相對(duì)較高，與蛋清完全不同。奶油有很好的芳香風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蛋清相去甚遠(yuǎn)。

蛋清可以用打蛋器或筷子打發(fā)。如果是電動(dòng)打蛋器，送蛋清大約需要八分鐘。如果是手動(dòng)打蛋器，送蛋清大約需要半個(gè)小時(shí)。如果速度快，發(fā)送蛋清需要40多分鐘。

如果你想把蛋清打成奶油，你需要準(zhǔn)備一個(gè)沒(méi)有水和油的干凈容器，把蛋清和蛋黃分開(kāi)，然后把蛋清打碎。請(qǐng)注意，蛋清不得與蛋黃混合，這將導(dǎo)致蛋清無(wú)法發(fā)送。

攪打蛋白時(shí)，一定要朝一個(gè)方向攪打，形成一層小泡沫，然后加入一些白醋或檸檬汁，這樣可以減少雞蛋的腥味，加快雞蛋的攪打。

蛋清送來(lái)的時(shí)候，需要一直攪拌，然后攪拌成粘稠的形狀。然后加入少許白糖并不斷攪拌，直到蛋清可以直立。一般來(lái)說(shuō)，如果蛋清是以奶油狀的狀態(tài)發(fā)送的，那么蛋清會(huì)發(fā)送得很好。

發(fā)送蛋白時(shí)，必須選擇新鮮雞蛋。新鮮雞蛋不僅味道好，而且更容易送出。與新鮮雞蛋一起送來(lái)的蛋白味道也更好。