發(fā)面是生活中比較常見(jiàn)的一個(gè)面點(diǎn)制作步驟，它是將面粉發(fā)酵的一個(gè)過(guò)程，對(duì)溫度和時(shí)間有一定的要求。在發(fā)面的時(shí)候一般是可以加少量白糖的，這樣可以加速發(fā)酵，縮短發(fā)面的時(shí)間，用白糖發(fā)面三四十分鐘就可以了。

大概三四十分鐘就可以了。

面團(tuán)發(fā)酵也與溫度有關(guān)。例如，在夏季，溫度相對(duì)較高，因此發(fā)酵時(shí)間相對(duì)較短。通常，面團(tuán)可以在大約40分鐘內(nèi)成功發(fā)酵。然而，在秋冬季節(jié)，天氣寒冷時(shí)，發(fā)酵時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，甚至2至3小時(shí)。因此，這取決于溫度。當(dāng)然，如果天氣寒冷，可以用熱水加熱，這實(shí)際上可以促進(jìn)發(fā)酵的速度。

1.首先將酵母和糖放在碗中，加入一杯溫水，攪拌均勻直至融化。

2.在盆中放入適量的面粉，將融化的水慢慢倒入盆中，攪拌，倒入溫水，加入適量的白醋。

3.攪拌均勻后，將醋水倒入盆中攪拌，直到最后揉成面團(tuán)。

4.最后，是時(shí)候做面團(tuán)了。蓋上面團(tuán)，放在30-60℃的環(huán)境中約10分鐘。

1.加酵母、白糖

許多朋友見(jiàn)面時(shí)只是簡(jiǎn)單地添加酵母。事實(shí)上，除了酵母，我們還需要記住添加一些白糖。因?yàn)榘滋强梢源龠M(jìn)酵母的發(fā)酵，這樣酵母在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)更加活躍，面團(tuán)也會(huì)更加蓬松。

這里我們需要注意的是，你不需要加入太多的白糖，只需要一個(gè)小勺子，因?yàn)槿绻慵尤胩喟滋?，你?huì)頭發(fā)不好。一般情況下，一斤面粉中可以放入5克酵母粉和3克糖。

2.用溫水和面

在面粉中加水?dāng)嚢钑r(shí)，你以前用冷水還是熱水？事實(shí)上，他們都錯(cuò)了。這里需要注意的是，冷水的溫度太低，不利于酵母發(fā)酵。如果熱水溫度太高，很容易將酵母燒死，所以在加水拌面時(shí)，最好用溫水。

溫水的溫度是35℃，40℃是最好的，因?yàn)檫@個(gè)溫度最有利于酵母發(fā)酵，可以促進(jìn)酵母的活性，是正常的兩倍，這樣面團(tuán)在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)變得更快。

3.揉面團(tuán)

如果你想揉面團(tuán)，你必須朝一個(gè)方向揉。只有這樣，面團(tuán)中的面筋才能揉好，饅頭自然會(huì)感覺(jué)更軟。

此外，揉面時(shí)，揉時(shí)間越長(zhǎng)，面團(tuán)的面筋就越多。一般來(lái)說(shuō)，我們應(yīng)該揉面團(tuán)10分鐘以上。我們不能在這里偷懶。很多朋友只是揉了幾分鐘面團(tuán)，這是錯(cuò)誤的。

4.發(fā)面

面團(tuán)揉好之后，接下來(lái)我們要做的就是做面團(tuán)，這也是很有技巧的。我們不能把它放在室溫下發(fā)酵。因?yàn)槌夭焕诮湍赴l(fā)酵，所以這個(gè)時(shí)候我們必須為它創(chuàng)造一個(gè)合適的發(fā)酵環(huán)境。

例如，春天的溫度很低，所以在這個(gè)時(shí)候，我們需要準(zhǔn)備一盆溫水，溫度在35℃到40℃之間。然后把面團(tuán)放在一個(gè)大碗里，放在溫水表面，蓋上保鮮膜發(fā)酵。面團(tuán)兩小時(shí)后就做好了。