醉蟹是生活中比較常見的一種螃蟹吃法，它的肉質鮮嫩多汁，吃起來很美味，很多人都喜歡吃醉蟹。但是醉蟹一般都是用生的螃蟹腌制而成的，做出來也是生的，它里面很可能會有細菌和寄生蟲，吃了容易感染寄生蟲，最好加熱再吃。

目前，沒有具體的概率統(tǒng)計。

許多新聞和信息事件中經常報道，吃醉蟹會感染寄生蟲。其中大部分與食用不新鮮的醉蟹和制作不符合衛(wèi)生標準的醉蟹有關。一般來說，大多數(shù)醉蟹都是為了養(yǎng)殖螃蟹而購買的。他們的生活用水條件很好。生產過程中消毒殺菌等措施相對完備，幾乎沒有寄生蟲感染的可能。自制螃蟹很可能是溪流和其他水域中不干凈的螃蟹，它感染寄生蟲的概率相對較高，應避免食用，尤其是在江蘇和浙江省以及廣東和廣西省。

1、最簡單的方法就是將螃蟹高溫加熱，可以有效殺菌。

2、要吃美味的醉蟹，先蒸螃蟹，然后用酒精浸泡。這不僅可以殺死細菌，還可以享用美味的醉蟹。

醉蟹在黃酒中浸泡一段時間，然后生吃，容易產生寄生蟲。螃蟹對并殖吸蟲幼蟲囊蚴的感染程度很高，抵抗力很強。只在黃酒或白酒中浸泡它們不能完全殺死它們。而且，自飲食品的配方設計往往不夠科學，儲存條件無法保證，很難達到殺菌殺蟲的效果。即使原料被寄生蟲或細菌污染，消費者也有患病的風險。

食材：螃蟹、鹽、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醋、酒等。

步驟：

1.用小刷子清洗螃蟹。

2.準備一個干凈的罐子。

3.把螃蟹放進去。

4.加入鹽、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醋、酒等。

5.密封蓋。

6.存放在通風處。

7.12小時后取出。

8.切成塊，與蘸料一起食用。