糖葫蘆是冬季比較受歡迎的一種小吃，它大多是用山楂和冰糖制作而成的，做出來(lái)的味道酸酸甜甜的，外殼脆脆的，吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡。但是有些人做的冰糖葫蘆一點(diǎn)都不脆，這個(gè)可能是水加多了，也可能是熬制的時(shí)間短了。

做的糖葫蘆為什么不脆1.水加多了

煮糖時(shí)加入過(guò)多的水會(huì)導(dǎo)致糖葫蘆的糖變得粘稠，吃起來(lái)不那么脆。如果糖和水的比例不正確，煮出來(lái)的糖就不會(huì)很脆。

2.熬制時(shí)間不夠

煮糖時(shí)，你需要把糖漿煮成小泡泡。用筷子蘸一些糖漿，然后放入冷水中冷卻。如果這個(gè)時(shí)候糖漿又甜又脆，那就意味著它已經(jīng)煮得差不多了。如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)或太短，糖葫蘆就不脆了。

糖葫蘆不脆怎么補(bǔ)救1.先做好糖

冰糖葫蘆應(yīng)該首先選擇更好的糖。一般純度高的糖，如幼砂糖最好，也可以使用普通白砂糖。但不建議使用冰糖，因?yàn)楸堑募兌炔皇前咨疤恰＼浬疤堑募兌扰c白砂糖相似，但甜度高于白砂糖。它也可以用來(lái)煮糖漿。

2.加水用量

不要在用來(lái)煮糖漿的白砂糖中加入太多的水。按照白砂糖與水的體積比2:1加水，先用大火煮沸20分鐘，然后用小火慢慢煮沸，直到糖漿產(chǎn)生密集的白色氣泡。煮沸時(shí)間必須長(zhǎng)才能達(dá)到效果。

3.山楂曬干

購(gòu)買(mǎi)新鮮山寨的最佳方法是讓水蒸發(fā)1-2天。山楂有足夠的水。在新鮮的山牢度涂上糖漿后，一些紅色的水會(huì)流出，導(dǎo)致糖漿變得柔軟而不脆。

4.沾糖冷卻手法

蘸糖時(shí)，必須在糖漿煮沸后蘸取厚厚的泡沫，而不是直接將糖漿倒在小屋表面。只有沸騰的糖泡才是形成酥脆糖皮的材料。蘸著糖漿的冰糖葫蘆可以放在干凈的大理石板或特殊的水果切割板上，以快速冷卻和成型糖漿。

糖葫蘆的做法

食材：白糖200克，清水100克，山楂適量，糯米粉100克，熱水80克

1：洗凈山楂表面并干燥，從中間切開(kāi)山楂，取出種子備用

2： 用熱水?dāng)嚢枧疵追?，將其揉成球狀，然后放在盤(pán)子上。把水燒開(kāi)，蒸大約十分鐘

3： 把糯米塞進(jìn)山楂里，用竹簽串起來(lái)

4： 將白糖和水倒入鍋中，煮至氣泡由大變小。當(dāng)糖漿變得越來(lái)越濃時(shí)，用筷子蘸糖漿，然后放在冷水中。糖會(huì)變得酥脆，不會(huì)粘在牙齒上，而且會(huì)被煮熟！鍋中保持小火，用糖漿包裹山楂，放在油紙上冷卻！