米酒是生活中比較常見的一種甜酒，它的味道清甜可口，含有多種營養(yǎng)成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都會自己在家做米酒。米酒一般都是需要發(fā)酵的，在發(fā)酵的過程中是可以偶爾打開看一次的，并不會有什么影響，但是不能頻繁打開，會影響制作效果的。

米酒發(fā)酵過程中打開是有影響的。

發(fā)酵中途打開一次米酒沒關(guān)系，但不要頻繁打開。因為米酒發(fā)酵是厭氧發(fā)酵，頻繁打開會導(dǎo)致空氣進入米酒，這會導(dǎo)致酵母的好氧發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和水。

提示：

如果米酒開到一半時是甜的，說明米酒已經(jīng)釀造好了。

可以。

通常在釀造米酒時，可以加入適量的白砂糖，幫助米酒快速發(fā)酵，使米酒口感更甜更好。

通?？梢酝ㄟ^聞和嘗來判斷米酒是否已經(jīng)發(fā)酵。一般情況下，發(fā)酵后的米酒會散發(fā)出酒香，米粒柔軟，吃起來甜而不酸。

米酒也稱為葡萄酒或甜酒。它是由糯米在酒曲的影響下發(fā)酵而成的。它含有豐富的營養(yǎng)素，如維生素、葡萄糖和氨基酸。

1.將糯米放入水中浸泡約六小時。

2.浸泡，直到你可以用手指輕松壓碎它。

3.倒出水，放在蒸鍋里蒸15分鐘左右，直到熟。關(guān)掉暖氣。

4.自然冷卻后，加入甜曲酒，加一杯涼開水，用湯匙輕輕搗實，中間壓一個小巢，蓋好。在夏天，你可以直接放。目前的溫度可以裝在一個盒子里，用被子裹著，可以準備兩到三天。

糯米在加入發(fā)酵劑之前必須完全冷卻，否則，甜酒會有酸味。糯米的最佳發(fā)酵溫度為25-30℃。如果溫度太低，發(fā)酵細菌不會死亡，但活性會減弱，甜酒也不會輕易到來。然而，如果發(fā)酵溫度太高，甜酒就會失敗。

整個操作過程必須沒有油和鹽，容器和手必須保持清潔。否則，甜酒不白，味道不好，或者不成功。