洋蔥在生活中十分常見，因其起到調(diào)味作用且有減脂減壓之效而深受人們的喜愛。但很多人在存放洋蔥的時候都有遇到洋蔥發(fā)芽的問題，那么發(fā)芽洋蔥能不能吃？洋蔥怎么保存不發(fā)芽？答案都在這了。

洋蔥發(fā)芽是很多人在購買洋蔥的時候都有遇到的問題，一般來講洋蔥發(fā)芽后是可以食用的，但是其營養(yǎng)價值和口感都會大打折扣；若不舍得浪費(fèi)，超哥建議您把發(fā)芽的部分切掉，沒有發(fā)芽的部分還可用來烹飪。

洋蔥之所以會發(fā)芽多是因?yàn)槲覀兤綍r存放的方法不對，要想減少這種情況發(fā)生，采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后，能貯存較長時間不會發(fā)芽或霉?fàn)€。但未經(jīng)干燥處理或存放不當(dāng)，也會發(fā)芽腐爛。通常洋蔥在攝氏十五度左右最容易發(fā)芽。發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)，故仍可以吃。只是這個時候的洋蔥內(nèi)的養(yǎng)分已經(jīng)開始給芽作為生長之用，味道可能沒那么好吃而已。

首先選擇耐儲藏的品種，這是從根本上解決問題的方法。其次可以在收貨前對需要儲藏的洋蔥噴灑一部分的青鮮素。第三要適當(dāng)?shù)目刂蒲笫[種植地塊的水分，在收貨前一定要停止?jié)菜胰绻l(fā)生暴雨洪澇災(zāi)害，要及時排水。第四，在收獲的時候要進(jìn)行一定的挑選，將一些損傷的鱗莖和折斷的葉片處理掉，防止在儲藏的過程中腐爛。第五，在儲藏過程中要注意防雨防潮，防曬防碰傷，防本身發(fā)熱。