肥腸是豬身上負(fù)責(zé)消化食物的地方，難免會讓人覺得不干凈，所以我們清洗的時候可以多用面粉和白醋揉搓幾遍。非常在炒菜之前都是要焯水的，可以去掉沒有洗凈的多余油脂，而且還能讓后續(xù)炒的時候容易炒熟。但是肥腸焯水的時間不能太久，久了口感就會變老哦。那么過水時間控制多久比較好呢？

肥腸過水，一般3~5分鐘就可以了，不需要太長，不然肥腸會縮水，口感也會變得又干又硬。焯水時一定要冷水下鍋，在水中加入花椒，八角茴香，肉桂和其他香料可去除腥臭。鹽可以等吃的時候再放，以免水分被析出，影響口感。

水煮沸后，可以將泡沫撇去。撈出肥腸并清潔，然后可以將其炒或燉食用。焯過水的肥腸，吃了才會更油潤，味道更輕。

加白醋可以去除肥腸的腥臭異味，還能除去多余的油脂、油膩，保證口感。清洗豬的大腸，然后用剪刀剪掉外面的脂肪。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀將其刮除或用手撕開，就是費力一點。然后加入一些面粉和白醋，并繼續(xù)揉搓大腸直到大腸上的雜質(zhì)被洗凈，然后用流水將雜質(zhì)沖洗干凈。

用筷子從購回的肥腸小頭戳進去，將肥腸翻過來，然后清潔它們。 我喜歡油脂在腸子上的味道，如果不喜歡，可以清洗掉。這樣，將內(nèi)部和外部洗凈，然后將其放入一鍋開水中燙一下。 然后將肥腸切成馬蹄狀，油炸。

提示：肥腸應(yīng)具有腸的獨特味道，因此請不要去除腸壁上的油脂。 只需除去異物和那些看起來特別臟的東西即可。 油炸肥腸時，添加更多料酒以消除異味并增加香氣。