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          奶棗放一天為什么變硬-為什么奶棗第二天變硬了

          Ai高考 · 生活百科
          2022-12-31
          更三高考院校庫

          奶棗制作的方法有很多,不同的做法會(huì)使用不同的食材,會(huì)有不同的味道和口感,有些人做出來的奶棗放一天之后,就會(huì)變得比較硬,口感不怎么好。那么奶棗放一天為什么變硬呢?下面讓我們具體來看看吧!

          奶棗放一天為什么變硬-為什么奶棗第二天變硬了

          奶棗放一天為什么變硬1、棉花糖炒太久了

          如果長(zhǎng)時(shí)間炒棉花糖,棉花糖融化后會(huì)慢慢變硬,奶棗也會(huì)變硬。經(jīng)過一天的貯藏,奶棗第二天就會(huì)變硬。相反,如果煎炸時(shí)間太短,棉花糖就不能完全融合,棉花糖軟了,質(zhì)地就會(huì)發(fā)粘,奶棗也就軟了。

          2、奶粉太多

          如果放太多奶粉,攪拌后投入使用,會(huì)發(fā)現(xiàn)奶棗的味道很硬,存放一天就會(huì)變硬。如果把太少的奶粉放進(jìn)鍋里攪拌均勻,質(zhì)地就會(huì)變軟,奶棗就會(huì)變軟。

          3、火候太大

          當(dāng)我們制作奶棗時(shí),有時(shí)成品很硬??赡苁俏覀兂疵藁ㄌ堑臅r(shí)候溫度太高了,所以棉花糖變硬了,雪花酥的味道會(huì)很硬。為了口感更好、更軟、更適中,制作棉花糖時(shí)要注意熱量和融化程度。當(dāng)棉花糖剛?cè)诨瘯r(shí),熄火,雪花酥就不會(huì)硬了,制作雪花酥時(shí)一定要注意溫度,可以保持在20℃以上。

          4、溫度過低

          另外,還和天氣有關(guān)。隨著天氣變冷,使奶棗更容易變硬。通常兩三天后就很硬了。

          奶棗的制作方法

          原料:紅棗60個(gè)、杏仁60個(gè)、黃油60克、棉花糖260克、奶粉100克+60克。

          1、生產(chǎn)過程中,選擇市場(chǎng)上的小棗,準(zhǔn)備60個(gè)棗,去掉棗核,準(zhǔn)備60個(gè)大杏仁,將大杏仁插入棗中,紅棗、杏仁全部吃完,再準(zhǔn)備260g、100g棉花糖奶粉,將黃油放入不粘鍋中,用小火加熱至黃油融化,將棉花糖放入鍋中,不斷攪拌,直至棉花糖融化所有奶粉,倒入鍋中,攪拌均勻,將準(zhǔn)備好的紅棗

          2、棗倒入鍋中,迅速攪拌均勻,關(guān)火,將鍋中的球轉(zhuǎn)移到不粘烤盤上。

          3、準(zhǔn)備60克奶粉,然后雙手戴上手套,迅速將紅棗一個(gè)個(gè)撕開,雙手揉圓,在奶粉中滾入,粘上奶粉,重復(fù)剛才的動(dòng)作,全部吃完,這是原味,也可以做成其他口味,如紫薯紅棗,待棉花糖融化后,加入90克奶粉和8克紫薯粉,最后蘸外用奶粉只加入4克紫薯粉。

          奶棗的制作技巧

          1、堅(jiān)果和棉花糖必須是原始的。

          2、棉花糖必須均勻地充滿紅色日期。

          3、制作奶棗時(shí)請(qǐng)始終使用不粘鍋,否則在制作過程中會(huì)發(fā)粘。 攪拌不容易,并且容易將鍋粘到鍋上,這增加了操作難度。

          4、整個(gè)過程應(yīng)使用低熱量,熱量不宜過高,否則容易粘貼,棉花糖會(huì)變色,味道和味道會(huì)變差。

          5、形成奶棗時(shí)要戴手套,否則手會(huì)粘在手上,操作不便。

          6、在制作奶棗的過程中,要注意強(qiáng)度,不要太硬,否則容易被壓碎,很難形成奶棗。

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