芝士也叫奶酪，它們都是奶制品，通常用來做披薩或者做各種焗飯，吃著也是奶香味十足。芝士有很多種，各有各自的特點，其中馬蘇里拉芝士是最常用的，拉絲效果好，做披薩再合適不過。芝士一般要冷凍儲存，那么馬蘇里拉芝士凍一坨了怎么辦呢？

解凍奶酪必須先從冰箱冷凍里取出，放在冰箱冷藏里一整天，這樣奶酪的整體溫度才能慢慢恢復，盡可能溫和地恢復奶酪的風味和味道。但不能取出解凍，會融化，在冰箱冷藏每隔十分鐘看一下，變軟了就可以了。不要用火或微波爐解凍奶酪，這樣奶酪受熱不均，有的幾乎燒焦，有的還是又冷又硬。

1、隔水中小火加熱奶酪，邊加熱邊把奶酪攪碎，或者在加熱前切碎一點。

2、加熱成糊狀，這時還有明顯顆粒狀。

3、用電動打蛋器開始打奶油奶酪，打2分鐘加糖，不到一分鐘顆粒物的感覺就消失了。

4、加雞蛋、淀粉、朗姆、檸檬汁等繼續(xù)打發(fā)，可以看心情加配料。打好了就是蛋糕糊，加熱之后就是濃濃的芝士蛋糕。

1、在包裝過程中，注意不要用手直接接觸奶酪，以避免細菌殘留在奶酪表面。 將奶酪切成小塊，用密封袋或塑料薄膜包裹，放入有蓋的塑料盒或者陶瓷碗、玻璃碗中，冷藏最多可放2天。

注意避免有重味的食物；盡量不要將奶酪放在冰箱門的儲物架上。 建議放在冰箱中間隔層，溫度較低，更平衡。

2、如果你需要長時間保存馬蘇里拉奶酪，重復第一步，分裝好后把奶酪冷凍在冰箱里。 冷凍的馬蘇里拉奶酪可以儲存2-4個月。

注意：冷凍奶酪可能會失去部分味道和氣味，解凍奶酪更適合烹飪相關用途。