三月三煮雞蛋吃是我國(guó)比較傳統(tǒng)的一個(gè)飲食習(xí)俗，很多人都會(huì)在三月初三這一天用薺菜煮雞蛋吃，這樣可以起到一定的保健食療效果，三月三煮雞蛋也是有一定講究的，一般建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果煮熟了吃不完，也可以放冰箱隔夜加熱食用。

煮熟之后保存得當(dāng)可以留著過(guò)夜吃。如果煮熟的雞蛋都煮熟了，還可以隔夜吃，不會(huì)有什么危害。

如果煮熟的雞蛋完全煮熟，雞蛋中的細(xì)菌就會(huì)被完全殺死。正常情況下，雞蛋不會(huì)變質(zhì)，可以吃，在家一晚后味道也不會(huì)改變。

在冰箱里吃雞蛋時(shí)，你應(yīng)該再煮一次。這樣做有兩個(gè)好處。一是加熱蛋白質(zhì)，有利于消化吸收。

如果發(fā)現(xiàn)雞蛋有粘水，打開后粘在手上，或者有特殊氣味，而且顏色是綠色的，那么雞蛋就不能吃，否則會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

配料準(zhǔn)備：雞蛋、薺菜1把，丁香1小把，桂皮1節(jié)，八角適量。

做法步驟：

首先，用水沖洗雞蛋，清洗干凈后放入鍋中。加適量的水煮雞蛋。這一步不需要添加，只需烹飪即可。煮了也沒(méi)關(guān)系。它不影響。煮熟后，放在一碗冷水中冷卻，這樣雞蛋味道更好。

雞蛋冷卻后，用小勺子敲出蛋殼上的幾個(gè)裂縫。這一步是為了讓雞蛋味道更好，所以不要偷懶。把薺菜洗干凈，注意不要拌小蟲子，一定要洗幾遍。然后把它和碎雞蛋一起放進(jìn)鍋里。加入1個(gè)丁香，1片肉桂和適量八角。倒入開水，大火，直到薺菜和香料的香味釋放出來(lái)。

煮熟的薺菜蛋味道很好，而且煮熟后的湯也很好喝，能促進(jìn)消化，排出體內(nèi)的濕冷氣。

少量食用是可以的，但建議不要吃太多。

薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾、補(bǔ)水、止血、養(yǎng)眼的作用。一般來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)臄z取不會(huì)對(duì)孕婦造成太大的影響。

然而，薺菜含有麥角堿成分，其功能類似于催產(chǎn)素。大量食用時(shí)，可能對(duì)子宮造成一定程度的刺激，引起子宮收縮，對(duì)胎兒產(chǎn)生不良影響。因此，不建議孕婦暴飲暴食。