煮雞蛋的做法有很多，薺菜煮雞蛋就是其中很不錯的一種做法，它的操作比較簡單，只需要用新鮮薺菜煮開就可以了，但是也需要注意一些細(xì)節(jié)，比如煮雞蛋的時間、雞蛋的處理等，通常情況下，薺菜煮雞蛋是需要將雞蛋敲碎的，這樣吃起來味道更好。

一、薺菜煮雞蛋需要敲破嗎

需要敲破。

首先要用新鮮的薺菜，因為新鮮的薺菜營養(yǎng)成分會比較高，香味也很濃，而且煮雞蛋會變綠。其次，雞蛋煮熟后，不要馬上拿出來。把蛋殼打碎浸泡一段時間。如果可能的話，你可以在前一天晚上把它們煮好，浸泡到第二天早上再吃。這樣，薺菜的香味就會更濃。最后，煮雞蛋時不要放鹽，這樣會大大降低薺菜的藥用價值。煮雞蛋時也可以放一些紅棗或紅糖。煮雞蛋不僅有薺菜、紅棗的香味，而且味道甘甜。大人小孩都愛吃。

二、薺菜煮雞蛋的做法

原料：薺菜，雞蛋適量，鹽適量。

步驟：

1、將雞蛋從冰箱中取出，放入冷水中冷卻1分鐘，以防煮熟時蛋殼開裂。然后開火，關(guān)上蓋子，煮7分鐘。先中高火，水燒開，再轉(zhuǎn)中低火。

2、7分鐘后，關(guān)火慢燉1分鐘。最后，把雞蛋拿出來，一個一個地打碎。用這種方法煮的雞蛋味道很好，蛋黃很嫩。將薺菜洗凈，將根一起放入沸水中，待湯變色變濃后，再取出黃色的薺菜。

3、將薺菜湯倒入盛雞蛋的碗中，撒些鹽調(diào)味，讓雞蛋在汁中浸泡一天，使薺菜汁充分進(jìn)入破碎的蛋殼，然后取出食用。

三、薺菜煮雞蛋的功效與作用1、保護(hù)心腦血管

薺菜中的有效成分能作用于人體血管，擴(kuò)張血管，幫助降低血壓，對人體心腦血管系統(tǒng)有一定的益處。

2、止血凝血

薺菜中含有多種止血成分，一種是薺菜酸，可以縮短出血和凝血時間；另一種是芳香木犀，可以幫助降低毛細(xì)血管的通透性，改善毛細(xì)血管的外觀。

3、促進(jìn)胃腸蠕動

薺菜煮雞蛋含有豐富的水分和膳食纖維，有助于潤滑腸道，促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)大便的生成和排泄。