三月三煮雞蛋是流傳已久的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，很多人都會(huì)在三月三的時(shí)候煮雞蛋吃，一般都會(huì)用薺菜。三月三煮雞蛋也是有一定講究的，尤其是雞蛋的處理，有些人直接放鍋里面煮熟食用，其實(shí)，煮熟的雞蛋最好敲碎浸泡一段時(shí)間，這樣吃起來(lái)會(huì)更有滋味。

一般都是煮熟后再敲碎泡一段時(shí)間就可以了。

三月三煮雞蛋時(shí)，要用薺菜煮雞蛋，所以每年3月3日或前一天，人們都會(huì)到地上挖一些薺菜。薺菜洗凈后，可以把雞蛋和薺菜一起煮。不用擔(dān)心煮熟的雞蛋，而是用勺子把蛋殼打碎，這樣雞蛋才能更好地吸收薺菜中的營(yíng)養(yǎng)成分用薺菜煮熟的雞蛋看起來(lái)綠油油的，味道香噴噴的。

首先要用新鮮的薺菜，因?yàn)樾迈r的薺菜營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)比較高，香味也很濃，而且煮雞蛋會(huì)變綠。其次，雞蛋煮熟后，不要馬上拿出來(lái)。把蛋殼打碎浸泡一段時(shí)間。如果可能的話，你可以在前一天晚上把它們煮好，浸泡到第二天早上再吃。這樣，薺菜的香味就會(huì)更濃。最后，煮雞蛋時(shí)不要放鹽，這樣會(huì)大大降低薺菜的藥用價(jià)值。煮雞蛋時(shí)也可以放一些紅棗或紅糖。煮雞蛋不僅有薺菜、紅棗的香味，而且味道甘甜。大人小孩都愛(ài)吃。

三月三煮雞蛋草其實(shí)是一種蔬菜，叫薺菜，也叫“地菜”。薺菜是一年生草本植物，廣泛分布于南方。它可以在路邊，池塘和河流中找到。薺菜富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素和各種礦物質(zhì)。新鮮的薺菜葉和莖可以作為蔬菜食用，一般用于炒菜，也可以用來(lái)包餃子和煲湯。

每年農(nóng)歷三月三，人們都會(huì)上山采摘新鮮的薺菜，把它拔出來(lái)帶回家，清洗干凈，然后把它和帶殼的雞蛋一起放在鍋里，加水煮沸，再加入紅棗和生姜，所以帶著薺菜香味的煮雞蛋非常美味。

1、把新鮮雞蛋洗干凈，放到鍋里煮。把煮好的雞蛋倒在冷水里，敲一個(gè)裂縫；

2、鍋底放一層薺菜，將薺菜彎成燕窩狀，放在雞蛋碎的上面，再在上面撒一層蔬菜碎；

3、放入水，明火，煮熟后上桌。你也可以放一些紅棗。

要特別注意這個(gè)小細(xì)節(jié)：煮蛋時(shí)不要加鹽，因?yàn)榧欲}后藥效大大降低。