羊肚其實(shí)是羊的胃，因?yàn)槭窍鞴?，所以口感上吃起?lái)是非常的有嚼勁。不過(guò)羊肚吃的時(shí)候一定要把黑膜和黑絨清洗干凈，不然的話口感會(huì)很不好，甚至還會(huì)導(dǎo)致身體不適。那么羊肚里的絨毛要怎么刮掉呢？不去掉會(huì)不會(huì)影響吃呢？

一、羊肚里面的絨毛怎么刮掉1. 刷子

羊肚黑絨毛不能刮掉，可以用刷子刷。將羊肚浸泡在清水中，用刷子摩擦清洗掉好洗的絨毛，撈出羊肚放入熱水，再刷洗剩下的絨毛。

2. 擦鹽

如果有黑色的絨毛很難脫落，把羊肚放在桌子上，用雙手在羊肚上涂鹽，不斷摩擦清理羊肚表面的油脂，方便絨毛脫落。

3. 白醋

如果羊肚上有一些小絨毛不容易去除，可以浸泡在醋中，用醋酸軟化絨毛，然后用刀刮羊肚的表面，你可以清理所有剩下的絨毛。

二、羊肚上的黑絨處理不掉可以吃嗎

最好還是洗掉，要洗干凈，不然吃了的話容易拉肚子。去除黑膜的方法也非常簡(jiǎn)單。 將洗凈的羊肚迅速放入熱水鍋中，以便將整個(gè)羊肚燙掉。 燙傷后，迅速將其取出，然后可以輕松撕下外面的黑色薄膜。 如果還有任何殘留的黑膜，則可以使用較硬的刷子進(jìn)行清潔。

羊肚通常由四個(gè)部分組成，去除羊肚中的黑絨要在每個(gè)胃袋上都開(kāi)一小口，將其翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)后用鹽，堿，醋等反復(fù)擦洗以去除粘液。然后用水徹底清除內(nèi)容物，直到將其洗凈。 您可以在烹煮之前將其在開(kāi)水和花椒中煮沸。不要用堿面清洗羊肚，因?yàn)閴A面有腐蝕性，不易清除羊肚壁上的粘液。

三、羊肚上的黑絨去不掉怎么辦

可以用石灰進(jìn)行處理。準(zhǔn)備一盆水，向其中加入適量的石灰，并充分混合。 將羊肚在石灰水中浸泡數(shù)小時(shí)，然后用刀子或鐵鏟從小羊肚上刮下黑色絨毛。另外也可以用熱水燙洗，清洗掉羊肚上的部分黑絨和油脂之后，用約70-80℃的熱水浸泡并不斷抖動(dòng)羊肚，保證羊肚被加熱均勻，洗凈后再在羊肚的黑色絨毛上撒適量的鹽，用手不斷揉搓，進(jìn)一步去除羊肚上的油脂，然后用清水沖洗干凈。如果還有殘留，可以用白醋水浸泡后洗凈。

四、羊肚怎么保存

生羊肚可以切成小塊之后直接冷凍保存，這是一個(gè)很好的方法，可以鎖定牛肚中的一些營(yíng)養(yǎng)或水分，以免影響下次吃它的味道。也可以將生羊肚用食用鹽或者是一些堿清洗干凈之后，用熱水煮熟，再切塊保存到冰箱中冷藏，可以保留食用口感。