香椿的保鮮時(shí)間比較短，很多人都會(huì)將它放到冰箱里面冷凍保鮮，這樣可以防止變質(zhì)壞掉。香椿冷凍之后，在一定程度上會(huì)影響味道和口感。那么香椿從冷凍室拿出來(lái)沒(méi)有焯水直接炒可以嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一、香椿從冷凍室拿出來(lái)沒(méi)有焯水直接炒可以嗎

如果之前已經(jīng)焯水了，那么冷凍后可以直接炒著吃，不會(huì)有什么影響。

香椿不燙水，直接炒著吃，偶爾一兩次也不會(huì)有太大影響，建議燙水。把有害的東西漂白掉。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，所以無(wú)論是涼拌、炒菜、泡菜還是炒香椿魚(yú)，在烹調(diào)前最好先燙一下。熱燙1分鐘左右可去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

如果香椿的芽夠新鮮，就可以不用燙。因?yàn)橄愦幻劝l(fā)初期硝酸鹽含量較低，而且硝酸鹽含量也隨著香椿芽的生長(zhǎng)而上升。也就是說(shuō)，香椿芽越軟，硝酸鹽含量越少，在以后的貯藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也就越少。

二、香椿冷凍有害嗎

香椿冷凍后會(huì)產(chǎn)生一些硝酸鹽，但不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分。

1、雖然香椿在放置過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定量的硝酸鹽，但低溫會(huì)抑制硝酸鹽的產(chǎn)生，因此冷凍香椿的成分比室溫放置的香椿要少。

2、雖然硝酸鹽可以通過(guò)還原人體內(nèi)的細(xì)菌產(chǎn)生亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽具有較高的毒性作用。僅僅吃香椿是不可能引起中毒的。因此，它不會(huì)在冷凍香椿中產(chǎn)生有害成分。

三、香椿生凍可以嗎

香椿中含有豐富的纖維素。一般來(lái)說(shuō)，我們吃香椿嫩芽。如果香椿在常溫下放置很長(zhǎng)時(shí)間，水分流失和纖維素會(huì)變老。再吃這種味道是不好的。如果香椿要在短時(shí)間內(nèi)食用可以冷凍，但時(shí)間太長(zhǎng)了。纖維組織會(huì)受到損傷，香椿的味道也會(huì)受到影響。建議把香椿燙一下，放入冰箱冷凍。