蔣壩魚圓光又圓，吃在嘴里嫩又鮮，夾上筷子顫巍巍，落到地上碎如銀。色香味形俱上佳，堪稱菜中一奇葩，這是許多食客對(duì)蔣壩魚圓的贊譽(yù)。據(jù)傳，秦始皇最愛吃魚，可是他忌諱頗多。比如給他燒魚湯，他說這是在咒他入湯鍋;給他做紅燒魚段，他疑心自己要被碎尸萬段……只要他一起疑心，做菜廚師就禍到臨頭。為此，廚師們都怕給他做魚菜。

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一日，秦始皇要點(diǎn)魚菜，菜單下到御膳房。司廚本是位很有本領(lǐng)的名師，可也被這道圣旨嚇傻了眼。這位廚師心恨秦始皇，便用刀背狠狠敲擊著案板上的大魚。無意中，那被擊中的魚，掉下一些魚肉片，他就索性用刀背剁魚肉片，以發(fā)泄心頭的憤恨。然而，他這與做菜毫無關(guān)系的舉動(dòng)，卻出現(xiàn)了一個(gè)意外的奇跡，魚刺從剁成魚茸的肉中分離出來，很容易地就被剔除了。

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正在這時(shí)，上菜的圣旨傳到了御膳房，這位廚師也顧不得鍋里的湯還沒有燒沸，趕緊將佐料和魚茸攪勻，就把魚茸一手一團(tuán)一團(tuán)地?cái)D入鍋中。湯沸了，一看浮上來的魚丸，只只潔白如雪，以口嘗之，味美異常。

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內(nèi)侍把魚丸端走后，御膳房的廚師們個(gè)個(gè)都捏著一把汗，焦急地等待著消息。不一會(huì)兒圣旨到了，問起這道菜名。廚師驀地想起秦始皇忌諱“丸”與“完”的諧音，便說道：“魚圓子”。秦始皇得之后，贊嘆道：“好，魚圓子，天下第一美食也!”后來，魚圓制作技術(shù)便在蔣壩一代代傳承下來。味道鮮美的魚圓便成了一道名聞遐邇的淮揚(yáng)名菜。

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