黃瓜是一種水分充足，可生吃也可熟吃的綠色瓜果，味道清甜，吃起來脆脆的。夏天的時(shí)候大家都喜歡做涼拌黃瓜吃，既減脂又能補(bǔ)充充足的水分。而對(duì)于有的人來說，涼拌黃瓜要不要削皮也是個(gè)難以抉擇的問題，不過這個(gè)就看個(gè)人口味了。

涼拌黃瓜可以削皮吃也可以不削皮吃，具體取決于個(gè)人喜好。如果黃瓜是新鮮脆綠的話是完全可以生吃的，涼拌黃瓜一般都是很脆的黃瓜，帶皮吃不影響。如果黃瓜比較老了，皮比較硬比較厚，那么削皮吃肯定口感會(huì)更好一些。如果帶皮吃一定要清洗感覺黃瓜，以免殘留農(nóng)藥。此外，由于黃瓜中的維生素C含量很高，最好不要在吃黃瓜時(shí)將其與其他蔬菜一起食用，以免降低其營(yíng)養(yǎng)含量。

可以不削皮，帶刺的黃瓜一般吃著很脆，帶皮吃不會(huì)影響口感。如果怕黃瓜的刺剌嘴的話，可以在清洗的時(shí)候把刺洗掉。將黃瓜在鹽水中浸泡15-20分鐘，然后用水沖洗干凈，就可以帶皮吃了。黃瓜是否帶刺取決于品種，并且與新鮮度無關(guān)。像京研迷你1號(hào)就屬于無刺黃瓜， 而津純4號(hào)屬于密刺黃瓜。

黃瓜的熱量非常低，僅為16 kcal / 100g，對(duì)減肥非常友好。因?yàn)槌^98％的成分是水，因此味道鮮嫩多汁； 碳水化合物含量為2.9g / 100g，其中葡萄糖為1.2g / 100g，果糖為1.2g / 100g，味微甜。 至于其他營(yíng)養(yǎng)，例如膳食纖維，維生素C，鉀和鎂，其實(shí)并不多。