涼拌黃瓜是最常見(jiàn)的一道涼菜，搭配上蔥、香油、生抽、醋、糖等調(diào)料之后，非常地清爽開(kāi)胃，特別適合夏天的時(shí)候吃。吃涼拌黃瓜，有的人喜歡入味的，有的人喜歡保留有清淡黃瓜味的，那么涼拌黃瓜入味要多久呢？

建議腌10分鐘左右。將黃瓜洗凈，切段拍平，放入碗中加鹽腌10分鐘，瀝干水分。在碗中加入切碎的大蒜、蔥，以及芝麻，辣椒油，生抽，醋，糖，鹽，攪拌均勻倒入黃瓜中，再加入花生和香菜并攪拌均勻。調(diào)醬汁的時(shí)候，也可以將切碎的大蒜，蔥花，芝麻和辣椒粉放入碗中，用鍋將油燒熱后倒入碗中，用熱油激發(fā)香氣。

1.將大蒜切成碎末，將生姜切成細(xì)絲，將綠色和紅色的辣椒切成塊，然后將螺紋辣椒切成圈。

2.在鍋中燒油，加入30粒花椒，2個(gè)八角茴香，用小火慢慢加熱，炒出八角茴香的香氣，除去殘留物。

3.保留底油，然后加入蒜末，姜絲和線椒圈，攪拌均勻，加入2湯匙生抽，2湯匙醋，1湯匙鹽，1湯匙糖，然后看到冒泡時(shí)關(guān)火。

4.將晾了一會(huì)的醬汁倒在黃瓜上，加入一勺熟的芝麻，適量的香菜，用筷子充分?jǐn)嚢韬蠹纯墒秤谩?/p>三、如何辨別黃瓜是否新鮮

1.選擇通體綠色的黃瓜。這種黃瓜嫩脆，適合所有年齡段的人。避免購(gòu)買(mǎi)大片黃色的黃瓜，這種通常不成熟或味道很差的。

2.觀察根蒂是否完整飽滿，如果干癟意味著黃瓜采摘的時(shí)間更長(zhǎng)，不新鮮。

3.黃瓜表面比較平坦且沒(méi)有刺手感的黃瓜。黃瓜的刺是它的保護(hù)傘。如果刺不直立，說(shuō)明采摘的時(shí)間長(zhǎng)。

4.輕輕擠壓.黃瓜，挑出容易被擠壓的黃瓜，這種一般損失了大量水分，這意味著它們采摘的時(shí)間長(zhǎng)。

5.輕輕地聞黃瓜，沒(méi)有草味的黃瓜不新鮮，新鮮黃瓜有一股類似綠草的味道。

6.將黃瓜買(mǎi)回家后，通常先去掉頭和尾。取下頭部和尾部有“咔嚓”聲的先吃，這是新鮮的黃瓜。