黃酒味甜，入口好喝，而且可以暖胃、暖身子，所以黃酒比白酒更適合全民飲用。黃酒歷史悠久，古時(shí)候的人們就開(kāi)始喝黃酒了，而且他們會(huì)在冬天的時(shí)候一邊溫酒一邊飲用，又能品嘗酒味還能溫暖身子。黃酒中紹興黃酒最有名，那么熱黃酒能不能煮開(kāi)呢？

紹興黃酒可以溫?zé)岷箫嬘?，但最好還是不要煮開(kāi)。不然酒精高溫會(huì)揮發(fā)，使得黃酒失去原本的醇香，酒味發(fā)生變化，而且還能消滅一些有益的微生物。黃酒除了可以直接加熱之外，也可以放在酒器里一起放入熱水中燙熱，建議微火溫?zé)峄蛘吒羲疁責(zé)嶂?0℃左右再喝比較好。

關(guān)于黃酒的飲用方法，實(shí)際上有很多講究。傳統(tǒng)喝黃酒的方法是，將黃酒盛入容器中，然后放在熱水中溫?zé)?，將黃酒燙熱再倒出來(lái)飲用。黃酒的加熱時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng)，溫度也不能太高，不然會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部酒精蒸發(fā)并影響黃酒的味道。如果是炎夏，可以將黃酒直接放在冰箱中約3℃的溫度保存。需要喝時(shí)，將其倒入裝有冰塊的杯子中。您也可以根據(jù)自己的口味，在黃酒中加一些話梅、檸檬等。

黃酒熱著喝更常見(jiàn)。原因是黃酒中還含有極少量的有機(jī)化合物，例如甲醇，醛，醚等，它們對(duì)人體有一定的影響。為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量，人們通常將黃酒隔水熱至60-70℃左右再飲用。因?yàn)槿┖兔训扔袡C(jī)物質(zhì)的沸點(diǎn)較低，通常在20-35℃左右，即使是甲醇也低于65℃。于是，黃酒中包含的這些非常少量的有機(jī)物質(zhì)在黃酒即熱過(guò)程中，隨著溫度升高而揮發(fā)，同時(shí)黃酒中所含的脂質(zhì)香氣也蒸發(fā)了。