《庖丁解?！纷⒆g

庖丁為文惠君解牛（1），手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所?（2），砉然響然（3），奏刀?然（4），莫不中音。合于桑林之舞（5），乃中經(jīng)首之會（6）。

文惠君曰：“?（7），善哉！技蓋至此乎（8）？”

庖丁釋刀對曰：“臣之所好者道也，進乎技矣（9）。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行（10）。依乎天理（11），批大?（12），道大?（13），因其固然（14）。技經(jīng)肯綮之未嘗（15），而況大?乎（16）！良庖歲更刀，割也（17）；族庖月更刀（18），折也（19）。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎（20）。彼節(jié)者有間（21），而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣（22），是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族（23），吾見其難為，怵然為戒（24），視為止，行為遲。動刀甚微，?然已解（25），如土委地（26）。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之（27）?！?br />
文惠君曰：“善哉，吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉（28）。”

字詞解釋：

（1） 庖（páo袍）?。好〉膹N工。先秦古書往往以職業(yè)放在人名前。文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王。解牛：宰牛，這里指把整個牛體開剝分剖。

（2） ?（yǐ以）：指用一條腿的膝蓋頂住。

（3）砉（xu）然：象聲詞，形容皮骨相離聲。響然：《經(jīng)典釋文》云，或無“然”字。今一本無“然”字，是。

（4）?（huō豁）然：象聲詞，形容比砉然更大的進刀解牛聲。

（5）《桑林》：傳說中商湯王的樂曲名。

（6）《經(jīng)首》：傳說中堯樂曲《咸池》中的一章。會：音節(jié)。以上兩句互文，即“乃合于桑林、經(jīng)首之舞之會”之意。

（7）嘻：贊嘆聲（或?：通“??？”）。

（8）蓋：同“盍”;亦即“何”.

（9）進：超過。

（10）官知：這里指視覺。神欲：指精神活動。

（11）天理：指牛體的自然的肌理結(jié)構(gòu)。

（12）批：擊，劈開。卻：同隙。

（13）道：同“導”,順著。?（kǔan款）：骨節(jié)空穴處。

（14）因：依。固然：指牛體本來的結(jié)構(gòu)。

（15）技經(jīng)：猶言經(jīng)絡(luò)。技，據(jù)清俞樾考證，當是“枝”字之誤，指支脈。經(jīng)，經(jīng)脈。肯：緊附在骨上的肉。綮（qìng慶）：筋肉聚結(jié)處。技經(jīng)肯綮之未嘗，即“未嘗技經(jīng)肯綮”的賓語前置。

（16）?（gū孤）：股部的大骨。

（17）割：這里指生割硬砍。

（18）族：眾，指一般的。

（19）折：用刀折骨。

（20）發(fā)：出。硎（xǐng刑）：磨刀石。

（21）節(jié)：骨節(jié)。間：間隙。

（22）恢恢乎：寬綽的樣子。

（23）族：指筋骨交錯聚結(jié)處。

（24）怵（chù處）然：警惕的樣子。

（25）?（zhè哲）：同“磔”.?然：形容牛體骨肉分離。

（26）委地：散落在地上

（27）善刀：拭刀。

（28）養(yǎng)生：指養(yǎng)生之道。

這個寓言故事選自《莊子？內(nèi)篇？養(yǎng)生主》，立意在闡明“養(yǎng)生”.它說明世上事物紛繁復雜，只要反復實踐，掌握了它的客觀規(guī)律，就能得心應手，運用自如，迎刃而解。

文章敘議相間，層次分明。寫宰牛時動作之優(yōu)美，技術(shù)之高超；成功后的志得意滿等，繪聲繪色，如聞如見，引人入勝。語言生動形象，“目無全牛”、“游刃有余”、“躊躇滿志”成語，即出自本篇。

《庖丁解牛》譯文

有一個名叫丁的廚師替梁惠王宰牛，手所接觸的地方，肩所靠著的地方，腳所踩著的地方，膝所頂著的地方，都發(fā)出皮骨相離聲，刀子刺進去時響聲更大，這些聲音沒有不合乎音律的。它竟然同《桑林》、《經(jīng)首》兩首樂曲伴奏的舞蹈節(jié)奏合拍。

梁惠王說：“嘻！好?。∧愕募夹g(shù)怎么會高明到這種程度呢？”

庖丁放下刀子回答說：“臣下所探究的是事物的規(guī)律，這已經(jīng)超過了對于宰牛技術(shù)的追求。當初我剛開始宰牛的時候，（對于牛體的結(jié)構(gòu)還不了解），看見的只是整頭的牛。三年之后，（見到的是牛的內(nèi)部肌理筋骨），再也看不見整頭的牛了。現(xiàn)在宰牛的時候，臣下只是用精神去接觸牛的身體就可以了，而不必用眼睛去看，就象感覺器官停止活動了而全憑精神意愿在活動。順著牛體的肌理結(jié)構(gòu)，劈開筋骨間大的空隙，沿著骨節(jié)間的空穴使刀，都是依順著牛體本來的結(jié)構(gòu)。宰牛的刀從來沒有碰過經(jīng)絡(luò)相連的地方、緊附在骨頭上的肌肉和肌肉聚結(jié)的地方，更何況股部的大骨呢？技術(shù)高明的廚工每年換一把刀，是因為他們用刀子去割肉。技術(shù)一般的廚工每月?lián)Q一把刀，是因為他們用刀子去砍骨頭。現(xiàn)在臣下的這把刀已用了十九年了，宰牛數(shù)千頭，而刀口卻象剛從磨刀石上磨出來的一樣。牛身上的骨節(jié)是有空隙的，可是刀刃卻并不厚，用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節(jié)，那么在運轉(zhuǎn)刀刃時一定寬綽而 有余地了，因此用了十九年而刀刃仍象剛從磨刀石上磨出來一樣。雖然如此，可是每 當碰上筋骨交錯的地方，我一見那里難以下刀，就十分警懼而小心翼翼，目光集中，動作放慢。刀子輕輕地動一下，嘩啦一聲骨肉就已經(jīng)分離，象一堆泥土散落在地上了。我提起刀站著，為這一成功而得意地四下環(huán)顧，一副悠然自得、心滿意足的樣子。拭好了刀把它收藏起來。”

梁惠王說：“好??！我聽了庖丁的話，學到了養(yǎng)生之道啊。”