雞蛋非常有營(yíng)養(yǎng)的，有的時(shí)候我們會(huì)買(mǎi)好些個(gè)雞蛋慢慢吃，但是雞蛋如果保存不當(dāng)?shù)脑?，或者放太久，就很容易發(fā)霉、變質(zhì)，變成臭雞蛋。所以為了延長(zhǎng)保質(zhì)期我們一般都會(huì)放到冰箱里。但是冰箱存放雞蛋的度數(shù)要注意了，太高太低都不好，那么雞蛋放多少度存放比較好呢？

最適合儲(chǔ)存雞蛋的溫度是5-7℃，差不多可存放一個(gè)月。 如果溫℃太低，雞蛋將凍結(jié)，蛋白質(zhì)容易變性，并且味道會(huì)降低。 如果溫℃太高，則很容易劣化。 蛋白的冰點(diǎn)為-0.45℃，蛋黃的冰點(diǎn)為-0.55℃，但蛋殼具有一定的保溫作用，整個(gè)新鮮蛋殼在-0.7℃會(huì)結(jié)冰。 冬天可以在室內(nèi)存放15天，夏天可以存放10天。 如果數(shù)量不太大，并且家里有冰箱，則可以將雞蛋存放在冰箱中。

將帶完整殼的雞蛋放置在6-10°C的溫度下通?？梢员４?~2個(gè)月，而不會(huì)損壞表面上角質(zhì)層的保護(hù)膜。但是，對(duì)于洗凈的雞蛋，蛋殼外側(cè)的保護(hù)膜將被破壞，變質(zhì)細(xì)菌將利用這種缺陷，這很容易使雞蛋蛋白變質(zhì)并失去其食用價(jià)值。 因此，需要儲(chǔ)存的雞蛋是不能清洗的。雞蛋的外殼一般都不干凈，但是如果用水沖洗雞蛋，外殼雖然洗干凈了，但不能長(zhǎng)時(shí)間保存，并且會(huì)迅速變質(zhì)。

1.雞蛋存放在潮濕的環(huán)境（例如室內(nèi)環(huán)境）中，因?yàn)樗鼈兲幱谟昙?，空氣濕度高，存放的雞蛋幾天后容易發(fā)霉。

2.將雞蛋和發(fā)霉的食物放在一起，霉菌毒素會(huì)感染蛋殼，導(dǎo)致發(fā)霉。

3.在將雞蛋放入冰箱之前，錯(cuò)誤地清潔了外殼，并洗去了保護(hù)層。 另外，冰箱濕度高，容易發(fā)霉。