咸蛋是一種傳統(tǒng)食物，是將鴨蛋或者雞蛋用鹽水，或者加了鹽的黃泥巴包裹腌制而成的。吃起來咸咸的，非常下飯、下酒。不過因?yàn)殡缦痰暗柠}分比較高，吃多了的話對身體是不好的，所以不管是腌雞蛋還是腌鴨蛋都要少吃。那么腌雞蛋腌咸了怎么辦呢？

如果是腌好的咸雞蛋，可以將它們?nèi)?，然后在水中煮十分鐘。也可以將咸蛋去殼后切成小塊，與其他食物搭配食用。如果咸沒有蛋腌好，可以用濕毛巾擦去外面的鹽分，然后將咸雞蛋放入盛有清水的盆中浸泡約4個(gè)小時(shí)，重新準(zhǔn)備淡鹽水，然后將浸泡過的雞蛋放入其中并腌制一周。

以1斤鹽和2斤水的比例，先將水煮沸，加入鹽使它們?nèi)咳诨?；將完整的雞蛋放入容器中，并用竹條將其壓在上面。將放涼的鹽水倒入，以便將所有雞蛋能浸入水中。

此外，您還可以使用1斤干黃泥，8至9兩鹽，并用冷開水制成濃稠的糊狀；把咸泥裹在完整的雞蛋上，并將其放在壇中進(jìn)行密封存儲。夏季腌制20天，春季和秋季腌制一個(gè)月，冬季腌制50天，即可腌好咸蛋。

1.鴨蛋黃中的膽固醇含量極高，咸鴨蛋中的油性蛋黃非常美味。 飲食過多會輕易導(dǎo)致膽固醇攝入過多，增加血液中的膽固醇含量，并增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.鴨蛋中的蛋白質(zhì)比雞蛋中的蛋白質(zhì)厚得多，難以消化，而且由于生產(chǎn)過程中鹽濃度高，咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)也更加凝集。 進(jìn)食后，它們不易消化，并且進(jìn)食過多。 容易引起消化不良等癥狀，如腹脹和腹瀉。 因此，腸胃功能較差的人更不適合吃鴨蛋。