注水豬肉就是在屠宰生豬的時(shí)候，提前給豬肉灌大量水之后，得到的注水豬肉。注水肉一般注的是保鮮劑，有的就只是清水，甚至黑心一點(diǎn)的注的是污水，總之，對(duì)人體的損傷是非常大的。所以我們?cè)谫I豬肉的時(shí)候要去正規(guī)渠道，不要貪便宜，并且要注意學(xué)會(huì)辨別注水肉。

注水肉不建議吃，我們?cè)谫I的時(shí)候要注意辨別注水豬肉。因?yàn)樽⑺i肉非常不健康，肉里的保鮮劑水會(huì)帶來很多細(xì)菌。而且，我們也不知道豬有沒有病。屠宰豬后，將保鮮劑的水注入主動(dòng)脈。新型保鮮劑可使豬肉在常溫下保持3天色澤鮮亮不滲水。一頭豬要注10-20公斤的水，再在水里加保鮮劑，這樣市場(chǎng)上的肉今天賣不完，到了明天，后天，大后天， 顏色依舊清新亮麗，但是危害不言而喻。

正常鮮豬肉外觀風(fēng)干，瘦肉組織緊密，顏色略發(fā)烏。豬肉澆水后，其表面看起來有光澤和水潤(rùn)，瘦肉組織更松，顏色更淺。 用手摸瘦肉，如果是正常的，你會(huì)覺得很粘，因?yàn)樨i肉的體液很粘。

注水的豬肉不粘，因?yàn)樗♂尩袅梭w液。 還有一種是在瘦肉上貼上幾支煙，稍后拿掉，然后點(diǎn)燃。 如果有明火，就是好的豬肉，否則就是注水的豬肉。

注水肉的危害包括：肉質(zhì)下降、病原微生物污染、安全性得不到保障。不干凈的水進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的體細(xì)胞膨脹破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)大量流失。 注水后易造成病原微生物污染。注水對(duì)人體的潛在危害很大，不法分子經(jīng)常往豬肉里注污水。