牛排就是片狀的牛肉，適合煎著食用，配合醬料和香料，味道特別不錯。我們可以自己在超市買速凍牛排回來煎，但是用油要注意選擇，最好不要用家里的食用油，容易煎焦。通常黃油和橄欖油是比較合適的。

一般用橄欖油或者黃油都可以，首選黃油。因為新手用黃油煎牛排不容易過火，成熟度可以掌握，炸出來的牛排很嫩。如果放色拉油很容易把牛排燒焦變老。橄欖油的煙點一般在180度左右，所以炒菜或煎炸時油溫不宜過高。使用熱鍋冷油的方法，盡可能縮短橄欖油的加熱時間，從而節(jié)省更多的橄欖油營養(yǎng)。

黃油適合小火慢煎。 如果用黃油大火快煎，下鍋時會被煎焦。 因此，用小火慢煎的方式烹飪牛排時，使用黃油更合適。 它可以不斷地向牛排傳導(dǎo)熱量 ，還可以豐富牛排的香氣。

如果你喜歡吃五分熟、三分熟的牛排，你需要用高溫來制作這樣的牛排，才能做出表面酥脆但里面原汁原味的牛排。以這種方式烹飪牛排時應(yīng)使用橄欖油。

冷凍牛排必須提前解凍。如果煎的時候不解凍很容易過火煎糊。如果完全解凍，煎炸時溫差不會太大，可以讓牛排變得美味。可以提前在冷藏室解凍，肉的溫度達到0度就夠了。如果肉的體積太大，解凍時間會延長。