豬肉是我們常吃的肉，我們在買豬肉的時候，都會有獨特的豬肉腥味，如果不是異常的臭味的話，也沒有變色的情況，還是可以吃的。建議買肉去正規(guī)商超購買，這樣更有保障一些。如果豬肉有一點點腥味，我們可以在處理肉的時候解決掉，比如用白酒、鹽。

1、用清水沖洗干凈，再用開水燒開，煮肉的時候放點紅酒或白酒，鍋里放點鹽、蒜、姜等調(diào)味料，這樣煮熟的肉就沒有味道了.

2、未經(jīng)處理的微臭肉制品，先用大量鹽腌三四個小時，再用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去除大部分異味。

3、用度數(shù)高的酒反復搓肉，也可以泡在酒里或者兌白酒擦。擦拭后，用清水沖洗約15分鐘。

4、用白醋和水擦洗，最后在水中浸泡約15分鐘。

5、尋找酸檸檬、楊桃和其他酸味水果?？梢园阉鼈兇虺蓾{狀，適當加點水，然后把肉揉搓，在水中浸泡15分鐘；也可以將酸味水果切片，放入鍋中，加水，放入涼開水攪拌均勻。

豬肉發(fā)臭、變色，聞起來像魚的味道那樣臭，說明變質(zhì)了，不能吃。 避免吃腸胃炎，影響健康。變質(zhì)，發(fā)霉的食物很容易刺激腸道，引起腸炎、腸胃炎等疾病。 需要及時處理。 建議飲食清潔衛(wèi)生。 變質(zhì)的食物不可食用。鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)肉中的各種胺類、吲哚類、酸類、酮類等物質(zhì)被微生物分解。 蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物都會引起新鮮肉類的氣味。

浸水肉：顏色淡而無光澤，肉眼可見血水，手按壓無彈性。

變質(zhì)肉：脂肪呈暗色或灰綠色，肉表面干燥或粘稠，有異味。

病豬肉：買豬肉時，拔出幾根豬毛。 如果毛根發(fā)紅，可能是病豬。 肉切開后，脂肪和肌肉中出現(xiàn)大小不一的出血點。