黃酒是我國的傳統(tǒng)名酒，喝著比白酒要更適口一些，而且也有不錯的保健功效，對男性和女性都是非常好的酒類飲料。黃酒是通過使用糯米、粳米、小米等谷物發(fā)酵釀造而成的，酒精度數(shù)低，有不同的含糖量可供選擇哦。

生產(chǎn)黃酒的主要原料是大米（包括糯米、粳米、秈米）、黍米、小米、小麥、玉米等，將配料蒸熟，與麥曲、米曲或酒藥混合，經(jīng)過糖化發(fā)酵后制成各種類型的黃酒。一般酒精度在14%-20%，屬于低度釀造酒。根據(jù)黃酒的含糖量，黃酒可分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒、濃甜黃酒、加香黃酒6種。

黃酒發(fā)酵釀造一般兩個半月左右，密封良好的話可保存數(shù)十年。

黃酒味苦辛、性溫。 具有補血養(yǎng)顏、活血散寒、疏通經(jīng)絡、強身健體、補腎、抗衰老、保護心臟、去腥羊肉、解膩等功效。 能有效抵抗寒冷刺激，預防感冒。 黃酒也可用作藥用引物。 坐月子期間飲酒有助于去除惡露，尤其是剖腹產(chǎn)者。 具有增強體力、補腎之功效。

1、自釀黃酒容器一般應放置在不經(jīng)常移動的地方，因為在打底過程中酒液晃動，增加了與空氣的接觸面積，容易氧化變質(zhì)。

2、如果長期存放黃酒，應選擇玻璃、陶瓷等容器。嚴禁使用塑料、橡膠、金屬等其他容器，易產(chǎn)生異味，產(chǎn)生增塑劑等致癌物。最好的選擇是陶罐。

3、黃酒開瓶后，如果不能一下子喝完，一定要及時蓋上蓋子，以免長時間暴露在空氣中變質(zhì)。

4、若將黃酒倒入另一個容器中，可提前用沸水沖洗干凈，再用白酒消毒后上桌。

5、溫度在黃酒的儲存中也起著重要作用。室內(nèi)溫度一般控制在10攝氏度左右。保持儲存環(huán)境陰涼、干燥、通風，避免長期陽光照射。

6、市場上出售的黃酒由于釀造工藝的原因，不宜存放太久。一般應在一年內(nèi)食用完畢。時間過長容易影響酒的品質(zhì)和色澤。這是因為在長期儲存過程中，總的醇和酸結合形成醇厚的物質(zhì)，使酒液變稀，失去了黃酒原有的醇厚。