有的時(shí)候我們用大米做飯會(huì)有剩的，這個(gè)時(shí)候我們就可以做大米稀飯來(lái)吃，還有一定的養(yǎng)胃效果。平時(shí)我們也可以用生米來(lái)做稀飯，熬煮的時(shí)候，用什么水也是有講究的。那么熬大米稀飯用冷水還是熱水呢？

煮粥最好用開(kāi)水煮，因?yàn)楦邷乜梢允姑琢Ｑ杆俪墒?，縮短煮飯時(shí)間，避免大米中的維生素因長(zhǎng)期高溫加熱而受到破壞。 煮粥前最好將大米在冷水中浸泡30分鐘，這樣米?？梢耘蛎?，煮粥的時(shí)間也可以更短。 做飯時(shí)也需要一個(gè)方向攪拌。 為了使粥的味道更好，粥應(yīng)該在水下的鍋里煮。 水下鍋不容易糊，煮的時(shí)間比冷水鍋短。

大米與水的比例不應(yīng)低于1:9或高于1:15。水太少容易煮成米粒完整的粥，水太多會(huì)使水和米分離，米湯變稀。

如果用生米煮粥，必須提前浸泡。將白米在室溫下用清水浸泡10分鐘，在此期間輕輕攪拌幾次，讓污垢浸透，然后倒出污水。第二次浸泡半小時(shí)以上，可以讓白米吸水，軟化內(nèi)部組織，可以大大縮短煮飯時(shí)間。水開(kāi)后放入大米，涼水里的粥會(huì)粘鍋。用力鏟鍋底的米糊，也可能會(huì)形成無(wú)法解決的米疙瘩，甚至燒焦。把米飯第二次煮沸，然后轉(zhuǎn)中火。用木勺烹飪時(shí)，朝同一方向攪拌。使米粒更快地變得越來(lái)越密。當(dāng)水變成渾濁的米漿時(shí)，停止攪拌并蓋上蓋子。轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)以上。

適當(dāng)喝稀飯是養(yǎng)胃的。 對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，稀飯中的膳食纖維可以吸收腸胃中的毒素和雜質(zhì)，具有解毒養(yǎng)膚、清腸養(yǎng)胃的功效。 對(duì)于患有胃病的人來(lái)說(shuō)，胃酸分泌會(huì)增加，稀飯中大量的水分會(huì)稀釋胃酸，造成稀飯消化不完全，在腸胃內(nèi)堆積過(guò)多，增加了胃的負(fù)擔(dān)，并會(huì)引起食道反流。注意不要天天喝稀飯，要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。